在夏秋季節，南瓜是當季瓜果。南瓜的果肉為黃色，吃起來甘甜可口，讓很多朋友垂涎。人們經常吃南瓜，有益于身體健康。要知道，南瓜是一種具有較高營養價值的瓜果，含有氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等，能夠促進人體生長發育。因此，很多朋友喜歡吃南瓜，其中，蛋黃焗南瓜就是一道較為常見的家常菜。
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蛋黃焗南瓜，是一款美味可口、外酥里糯的佳肴，烹調方法并不算復雜，適合在家烹制。
1.南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段
2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水
3.咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用
4.腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉
5.鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出
6.另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒
7.當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
相信很多朋友都曾吃過蛋黃焗南瓜。這款菜不僅味道好，而且還富含多種營養成分。人們適量地食用這款菜，能夠防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘等，十分適合孩子和老年人、糖尿病患者食用。
