在春節的餐桌上，我們經常會看到茴香餡餃子的身影。因為自古以來，這些都是我們北方的傳統。茴香因為本身具有香氣，而且食用起來也很美味，所以就成為了很多餐桌上的首選。而且茴香餡餃子也充分體現出了北方的飲食文化，讓更多的人，可以對我們的飲食也有近一步的了解。
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雖然，茴香餡餃子很普遍。但是對于茴香餡餃子的做法你知道么?或者說，你可以很好的包好茴香餡餃子嗎?其實，包餃子食用起來美味，看起來簡單，但是卻要經過很多的工序才能出鍋。
【材料】
(1)冷水面團1份(約2杯面粉量)
(2)茴香1把、豬肉餡375克
調味料：酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團分小塊，搟成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針，并有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
每年餐桌上必備的就是茴香餡餃子，這也變成了我們的風俗習慣。確實茴香餡餃子也是非常美味的。無論我們餐桌上的食物如何變革，最終餃子還是傲然屹立，絲毫沒有要動搖的感覺。或許，茴香餡餃子的地位，已經在我們的心中根深蒂固了，不是隨意的食物就可以替代的。
