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在眾多蔬菜中，黃豆芽是一種價格十分“親民”、富含多種營養成分的蔬菜。黃豆芽看似“柔弱”，卻具有很高的藥用價值。如果人們患有便秘、痔瘡、肥胖癥、高血壓、癌癥、癲癇等疾病，可以適量地吃點黃豆芽，能夠緩解病情的發展。除此之外，黃豆芽的種植比較簡單，人們可以在家自行種植黃豆芽。那么，黃豆芽生長過程是怎么樣呢?
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我們都知道，黃豆芽的種植比較簡單方便，但是，我們對于黃豆芽生長過程卻并不十分清楚。
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首先，黃豆在萌發到產生第一片幼葉之前沒有光合作用，只有呼吸作用，因為光合作用在葉綠體中進行，黃豆種子無含葉綠體的細胞，只有葉片或植物幼嫩的綠色的莖含有葉綠體(葉綠體中存在葉綠素，故有葉綠體存在的細胞是綠色的)
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第二，第一片幼葉產生后開始進行光合作用，同時還有呼吸作用(如果是我們吃的黃豆芽的話，沒有這個階段，黃豆芽白色的，我們吃的部分是伸長的胚軸)
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以上是大概過程，下面詳細說一下，黃豆萌發過程的變化：
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種子萌發時吸水膨脹，種皮變軟，呼吸作用逐漸增強，將貯存在子葉或胚乳里的營養物質逐步分解，轉化為可以被細胞吸收利用的物質，輸送的胚芽，胚軸，胚根(此時，種子中的營養物質是逐步減少的，但是豆芽重量比黃豆重量增加了，增加的部分主要是黃豆吸收水的重量)。
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胚根突破種皮形成根，胚芽形成莖和葉，胚軸形成連接莖和葉的部分(同樣是食用豆芽的話，胚芽還沒有形成莖和葉)。
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如果是自然界中，胚芽形成莖和葉后，便能進行光合作用，合成有機物，這樣有機物的含量又逐漸升高，同時植物體也在進行呼吸作用，消耗有機物，產生植物體需要的能量，用于生命活動。
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溫馨提示：以上是關于“黃豆芽生長過程”的詳細介紹。黃豆芽不僅好吃爽口，味道鮮美，而且還具有多種功效，能夠幫助一些病患緩解病情。值得人們注意的是，黃豆芽性寒，不太適宜慢性腹瀉及脾胃虛寒者食用。
