在人們的餐桌上，除了一些美味佳肴，還少不了一道湯菜，芋頭湯就可以給人們扮演很好的角色，尤其是秋季，如果用芋頭湯來實現(xiàn)秋補，是非常好的一道菜，也非常受歡迎，美味可口，又不缺乏營養(yǎng)，那么，芋頭湯的做法是怎樣的呢?首先要了解芋頭湯的食用價值。

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芋頭湯，秋補的一道家常菜

芋頭雖然健康營養(yǎng)，但是芋頭怎么吃呢?其實對于很多人來講，這都是一個問題，如果每天都用芋頭來熬湯，或是炒菜，時間長了，人們的味覺也會厭倦了，而且所吸收的營養(yǎng)都沒有什么變化，也對身體好處不大。那么，芋頭怎么吃呢?不同的人有不同的看法，本文將列舉幾個芋頭的常見吃法。

芋頭的營養(yǎng)成分及功效

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

芋頭不僅可用于潔齒防齲、美容烏發(fā)，而且可用于補中益氣、解毒防癌、增強免疫力等，是人們養(yǎng)生保健的佳品，對人們的健康非常有益。

那么，芋頭怎么吃呢?

很多人不知道芋頭怎么吃，其實，芋頭的吃法有很多，可以簡單制作，也可以有復雜的制作和吃法，其主要目的還是盡量多的利用芋頭的營養(yǎng)成分，以及增添芋頭的美味。芋頭的吃法如下：

燴小芋頭

原料：小芋頭500克，適量的蔥花。

做法：

1、先將小芋頭刨皮洗凈備用。

2、然后將去皮的小芋頭倒入鍋內(nèi)，加入適量的水開火燒煮。

3、小芋頭煮熟后撈出洗凈備用。

4、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，鍋熱后倒入熟的小芋頭翻炒。

5、加入適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉燴炒，小芋頭熟嫩撒上蔥花拌勻即可。

芋頭絲餅

原料：芋頭200克，太白粉1/2杯，水80毫升，細糖1大匙。

做法：

1、芋頭削皮后切絲備用。

2、將太白粉與水調(diào)成粉漿后，再與芋頭絲拌勻備用。

3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將拌了太白粉漿的芋頭絲放在手上，稍撥平為每片直徑約4公分的片狀，放入油鍋中，以中火炸至表面酥脆狀，撈起瀝干油份，灑上細糖即可食用。

芋頭油蔥飯

原料：長糯米2杯，芋頭200克，豬絞肉150克，蔥花40克，水1又1/2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、芋頭去皮洗凈，切丁備用;豬絞肉放入滾費的水中汆燙一下，撈出瀝干水份備用。

2、白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油以及鹽，舖上做法1芋頭丁和豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。

3、待做法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

椰汁芋頭雞

原料：芋頭1個，雞腿2個，椰汁1罐，鹽適量。

做法：

1、雞腿去皮去骨洗凈后切粒，然后焯水。

2、芋頭去皮洗凈后切粒。

3、將雞腿肉、芋頭粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火燜20分鐘。

4、加入適量鹽調(diào)味即可。

芋頭椰汁西米露

原料：芋頭200克，西谷米50克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。

做法：

1、芋頭削皮洗凈，切成長×寬約4公分立方的塊狀后，備用。

2、取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。

3、西谷米放入做法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4、將其余2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入做法2的芋頭、做法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

以上介紹的芋頭的吃法只是一些有代表性的，具體芋頭怎么吃，還是要依賴個人的口味，甚至在選購芋頭上，都有一定的個人喜好，因此，無論是做成芋頭椰汁西米露、椰汁芋頭雞，還是芋頭油蔥飯、芋頭絲餅等都可以，初次之外，芋頭還有很多種吃法，在此不一一列舉。

芋頭湯的吃法其實在秋季最適宜，很多懂得利用芋頭的營養(yǎng)價值的人，都知道在秋季利用芋頭做成芋頭湯，來為家人補充身體營養(yǎng)。

芋頭，又名芋艿。芋頭湯，俗稱芋頭丁兒湯。將芋頭去皮、洗凈，切成芋頭丁;買半斤左右肥瘦適度的肉，將肥、瘦分開，也分別切成肉丁備用。

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是秋補素食之一，芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

做菜時，先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黃色油渣時，將油渣撈出待用。然后，向油鍋內(nèi)倒入瘦肉丁翻炒，片刻后，再放入肥油渣加水大火燒煮。最后，調(diào)入雞精、鹽，起鍋前放入蒜花，盛碗后，撒入胡椒粉。

中醫(yī)理論認為：秋季飲食應以甘、平為主，少吃酸性食物。而芋頭，乃堿性食物，它能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡。同時，芋頭又富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏而導致的生理異常。因此，它能增進食欲，幫助消化，起到補中益氣的作用。

芋頭湯，不但價廉，而且物美，不僅好吃，而且符合營養(yǎng)。

芋頭湯的做法

芋頭湯的做法其實也很簡單，需要的原料也不多，最好是準備一些肉，以便增加芋頭湯的美味。

原料：

芋頭1/2個，肉湯1大匙，鹽

制作方法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈;

2、將芋頭燉爛后搗碎并過濾;

3、將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下;

4、煮至粘稠后加鹽調(diào)味。

芋頭湯的做法不僅簡單，幾乎每家每戶都可以做，而且其物美價廉，菜市場、超市都可以買到芋頭，其營養(yǎng)價值是很多其他食物都無法取代的，因此，生活中，人們可以適當?shù)慕o餐桌增加一份芋頭湯，尤其是在秋天，適當吃芋頭湯，強身健體，而且可實現(xiàn)美容養(yǎng)顏。

在人們的餐桌上，除了一些美味佳肴，還少不了一道湯菜，芋頭湯就可以給人們扮演很好的角色，尤其是秋季，如果用芋頭湯來實現(xiàn)秋補，是非常好的一道菜，也非常受歡迎，美味可口，又不缺乏營養(yǎng)，那么，芋頭湯的做法是怎樣的呢?首先要了解芋頭湯的食用價值。

芋頭湯，秋補的一道家常菜

芋頭雖然健康營養(yǎng)，但是芋頭怎么吃呢?其實對于很多人來講，這都是一個問題，如果每天都用芋頭來熬湯，或是炒菜，時間長了，人們的味覺也會厭倦了，而且所吸收的營養(yǎng)都沒有什么變化，也對身體好處不大。那么，芋頭怎么吃呢?不同的人有不同的看法，本文將列舉幾個芋頭的常見吃法。

芋頭的營養(yǎng)成分及功效

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

芋頭不僅可用于潔齒防齲、美容烏發(fā)，而且可用于補中益氣、解毒防癌、增強免疫力等，是人們養(yǎng)生保健的佳品，對人們的健康非常有益。

那么，芋頭怎么吃呢?

很多人不知道芋頭怎么吃，其實，芋頭的吃法有很多，可以簡單制作，也可以有復雜的制作和吃法，其主要目的還是盡量多的利用芋頭的營養(yǎng)成分，以及增添芋頭的美味。芋頭的吃法如下：

燴小芋頭

原料：小芋頭500克，適量的蔥花。

做法：

1、先將小芋頭刨皮洗凈備用。

2、然后將去皮的小芋頭倒入鍋內(nèi)，加入適量的水開火燒煮。

3、小芋頭煮熟后撈出洗凈備用。

4、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，鍋熱后倒入熟的小芋頭翻炒。

5、加入適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉燴炒，小芋頭熟嫩撒上蔥花拌勻即可。

芋頭絲餅

原料：芋頭200克，太白粉1/2杯，水80毫升，細糖1大匙。

做法：

1、芋頭削皮后切絲備用。

2、將太白粉與水調(diào)成粉漿后，再與芋頭絲拌勻備用。

3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將拌了太白粉漿的芋頭絲放在手上，稍撥平為每片直徑約4公分的片狀，放入油鍋中，以中火炸至表面酥脆狀，撈起瀝干油份，灑上細糖即可食用。

芋頭油蔥飯

原料：長糯米2杯，芋頭200克，豬絞肉150克，蔥花40克，水1又1/2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、芋頭去皮洗凈，切丁備用;豬絞肉放入滾費的水中汆燙一下，撈出瀝干水份備用。

2、白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油以及鹽，舖上做法1芋頭丁和豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。

3、待做法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

椰汁芋頭雞

原料：芋頭1個，雞腿2個，椰汁1罐，鹽適量。

做法：

1、雞腿去皮去骨洗凈后切粒，然后焯水。

2、芋頭去皮洗凈后切粒。

3、將雞腿肉、芋頭粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火燜20分鐘。

4、加入適量鹽調(diào)味即可。

芋頭椰汁西米露

原料：芋頭200克，西谷米50克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。

做法：

1、芋頭削皮洗凈，切成長×寬約4公分立方的塊狀后，備用。

2、取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。

3、西谷米放入做法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4、將其余2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入做法2的芋頭、做法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

以上介紹的芋頭的吃法只是一些有代表性的，具體芋頭怎么吃，還是要依賴個人的口味，甚至在選購芋頭上，都有一定的個人喜好，因此，無論是做成芋頭椰汁西米露、椰汁芋頭雞，還是芋頭油蔥飯、芋頭絲餅等都可以，初次之外，芋頭還有很多種吃法，在此不一一列舉。

芋頭湯的吃法其實在秋季最適宜，很多懂得利用芋頭的營養(yǎng)價值的人，都知道在秋季利用芋頭做成芋頭湯，來為家人補充身體營養(yǎng)。

芋頭，又名芋艿。芋頭湯，俗稱芋頭丁兒湯。將芋頭去皮、洗凈，切成芋頭丁;買半斤左右肥瘦適度的肉，將肥、瘦分開，也分別切成肉丁備用。

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是秋補素食之一，芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

做菜時，先倒入少量花生油將肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出，成焦黃色油渣時，將油渣撈出待用。然后，向油鍋內(nèi)倒入瘦肉丁翻炒，片刻后，再放入肥油渣加水大火燒煮。最后，調(diào)入雞精、鹽，起鍋前放入蒜花，盛碗后，撒入胡椒粉。

中醫(yī)理論認為：秋季飲食應以甘、平為主，少吃酸性食物。而芋頭，乃堿性食物，它能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡。同時，芋頭又富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏而導致的生理異常。因此，它能增進食欲，幫助消化，起到補中益氣的作用。

芋頭湯，不但價廉，而且物美，不僅好吃，而且符合營養(yǎng)。

芋頭湯的做法

芋頭湯的做法其實也很簡單，需要的原料也不多，最好是準備一些肉，以便增加芋頭湯的美味。

原料：

芋頭1/2個，肉湯1大匙，鹽

制作方法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈;

2、將芋頭燉爛后搗碎并過濾;

3、將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下;