在很多西餐廳里，牛排前面的湯我們更傾向于奶油蘑菇湯。從一開始的湯里，我們便可以嘗到這家餐廳的品味。雖然只是小小的一盅，讓人回味無窮。那么今天，我們可要把這道美食搬上您家的餐桌了。一起和我們學學奶油蘑菇湯的做法吧。

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這是一道經典的法式奶油湯，也是西餐廳各類晚宴不可缺少的湯品之一。很多人搭配上酥脆的面包，味道絕對是一流的。其實奶油蘑菇湯的做法并不難：

用料

白蘑菇8朵淡奶油100克

火腿或熟牛肉100克洋蔥1/4個

黃油120克面粉120克

鹽適量黑胡椒適量

配料多數都是可以在超市選取的，做法也不是很復雜：

1.白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用

2.平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化

3.倒入面粉，把面粉炒熟炒香

4.面粉炒到和黃油混合均勻后，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻

5.小火繼續煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內加少許黃油，放入洋蔥碎炒香

6.炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟

7.將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮

8.不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋后即可食用

9.如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調味

小貼士

1、如果喜歡湯不要太稠，黃油炒面粉可以適當少做一點。

2、如果喜歡更柔滑的湯的口感，可以使用食品加工機將湯中的固體部分都打碎，再繼續煮到湯水材料融合濃郁。煮時充分攪拌，蘑菇和火腿的味道會更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺則不用打碎。