茄子本是南方產(chǎn)的熱帶蔬菜的一種，因?yàn)槠溥m應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)人體好處諸多。已經(jīng)廣泛的收入了千家萬(wàn)戶的家庭食譜。在國(guó)外，茄子也是特別深受喜愛(ài)的一種蔬菜。近些年，流行的關(guān)于生吃茄子的言論。吃生茄子能減肥嗎?是可以的。生吃茄子抗癌、排毒、美容等等已經(jīng)是很多人知道的秘密。但是還是有不少人懷疑，生的茄子能好吃么?這里就讓大家在享受別人矚目的同時(shí)，也甘之如飴的美味做法吧。

?

?

炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會(huì)食欲不振。這時(shí)，一盤冰涼爽滑、酸辣開(kāi)胃的“涼拌茄子”最合時(shí)宜了。

涼拌茄子做法簡(jiǎn)單、健康少油，容易消化，是家家夏季餐桌上百吃不厭的一道菜。茄子不僅味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。

茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

下面我們來(lái)看看幾種常見(jiàn)的涼拌茄子的做法吧：

1、將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用;把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中;

2、將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、醬油和醋，大蒜末拌勻即好。

還有一種，味道稍微濃郁一些的做法：

1、取長(zhǎng)茄子一根或兩根，去蒂，洗凈。

2、切成條狀，開(kāi)火取蒸鍋，放入籠布或者過(guò)濾紙。然后把茄子攤開(kāi)放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止。

3、關(guān)火后，把茄子取出放在盤子上散熱。

4、之后，用手撕成條狀，碼在合適的盤子里。

5、調(diào)碗汁。首先取適量的香蔥白和生姜，切末。

6、依次放入鹽和糖,醬油和醋(2

1)，番茄醬大量，直到碗汁稠狀，喜辣放入辣椒油或者各種辣椒和香油，雞精少許。攪拌均勻，放入丁點(diǎn)的清水即可。

7、均勻的撒在盤中，最后撒些香蔥青，完成。

下面這種做法在南方也很流行的：

原料：茄子2條、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九層塔2兩、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。

做法：

1、將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。

2、九層塔取葉子部份，洗凈備用。