茄子是我們菜籃子里餐桌上的常見菜，營養豐富，有很好的抗癌作用，常吃茄子對身體健康是有很大好處的，關于茄子的做法也是很多的，簡單的有燒茄子、涼拌茄子，復雜些的有魚香茄子等，今天我們介紹一下魚香茄子的做法，讓您在家里就能享受到這酸辣甜咸的美味。
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要想做好這道魚香茄子，準備好原料是很重要的，主料當然就是茄子啦，還有一些必備的調理，下面來看一下。
用料
主料：茄子適量
調料：食鹽少許醋適量雞精少許姜3克蒜適量淀粉3克豆瓣醬適量白皮蒜3克白糖少許
以下是魚香茄子的做法，要注意掌握好火候哦!
1.魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條
2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
茄子的營養豐富，能抗癌、防衰老，有養腎的功效，在炎熱的夏季可以多吃一些。以上我們從原料的準備到魚香茄子的做法都介紹完了，相信大家對魚香茄子的做法都掌握了，這是比較簡單的做法，您一定很有信心了吧?趕快到廚房去一試身手吧。
