茄子富含豐富的維生素P，能增強毛細血管的彈性，保護我們的心血管，還能防治胃癌，抗衰老，是老少皆宜的一種家常蔬菜，常吃茄子對身體健康是有很多好處的，一般家中我們會做蒜泥茄子，是一道夏季的涼菜，具有柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,令人回味，那蒜泥茄子的做法難嗎?今天我們就教大家做這道菜。
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做好蒜泥茄子并不難，只要我們了解蒜泥茄子的做法，都能做好這道菜。
材料
主料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精適量。
蒜泥茄子的做法
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
茄子的營養豐富，下面了解一下。
1.保護心血管、抗壞血病茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2.防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
簡單的做法，做出美味涼菜，您也趕快試試吧，茄子不但好吃還有抗癌防衰老的作用呢，是我們餐桌上不可缺少的一道菜。我們知道茄子是比較費油的，但這道蒜泥茄子不用油，采用蒸的方法，透著濃濃的蒜香，在炎熱的夏季吃上一口，對身體也特別的好。
