夏季的涼拌菜讓我們很多人非常的喜愛(ài)吃，主要它清爽可口，而且制作簡(jiǎn)單，讓我們每個(gè)家庭，都可以在短短的幾分鐘中，做上一道這樣的佳肴，涼拌土豆絲是首選，這樣的涼拌菜，不僅在各個(gè)飯店上都有出售，而且也是必點(diǎn)之菜，土豆之所以成為很多人的最?lèi)?ài)，也是因?yàn)樗谋旧頎I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，值得選擇。

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　　涼拌土豆絲不僅保存了土豆的營(yíng)養(yǎng)，也利于人體的消化，對(duì)一些便秘和消化道不好的人，是一種很好的選擇，對(duì)減肥的人來(lái)講，不僅輕松達(dá)到瘦身，而且也不會(huì)讓身體缺失營(yíng)養(yǎng)，那如何制作涼拌土豆絲呢，以下是詳細(xì)說(shuō)明。

　　涼拌土豆絲的做法：

　　材料：中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過(guò)一遍。

　　2、燒開(kāi)水，將土豆絲焯熟。然后撈出來(lái)再過(guò)一遍涼水。

　　3、撈出來(lái)控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤(pán)即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　涼拌土豆絲看似簡(jiǎn)單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水里過(guò)一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

　　2、焯水的過(guò)程一定要把握好，不可不熟，也不可過(guò)熟，過(guò)熟土豆絲也沒(méi)嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開(kāi)后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。

　　3、焯過(guò)的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來(lái)這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　這些是涼拌土豆絲做法和注意事項(xiàng)，我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中，一定要仔細(xì)看好，對(duì)制作的時(shí)候可以輕松很多，做出來(lái)的食物味道也是會(huì)非常的不錯(cuò)，涼拌土豆絲在配料上，也都是可以增加一些我們自己喜愛(ài)的食材，這樣搭配讓涼拌土豆絲變的更加好吃。