黑蒜是將大蒜經(jīng)過一系列的方法，制作成黑色的。黑蒜可不是壞了的大蒜，黑蒜具有很好的抗氧化、補(bǔ)腎養(yǎng)生、調(diào)節(jié)肝臟的作用，經(jīng)常食用黑蒜還可以增強(qiáng)自身免疫力。黑蒜可以在家，通過電飯煲等工具自己制作哦。
1:用料獨(dú)頭蒜2-3斤，紙巾卷筒2個，機(jī)械版電飯鍋4L以上1個，蒸架2-3個。
2:制作方法選購獨(dú)頭蒜，當(dāng)然多瓣蒜也可以。推薦獨(dú)頭蒜。選擇飽滿，沒蟲，沒爛的，買的時候輕輕捏一下感覺里面厚實，外表沒爛就可以了。
3一般市場買的都已經(jīng)剝衣了，所以回家不用特殊處理，也不用清洗。根部有點泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。
4在電飯鍋底層先放一層蒸架，然后再鋪上蒜頭，盡量整齊，不要太擁擠。
5鋪滿后，把卷紙筒剪開兩份，放在鍋邊，用來吸收水份的。
6上鍋蓋，按煮飯鍵，沒多久就自動跳到保溫了，就這樣一直保溫15天，中途不能斷電不能揭開鍋蓋。電飯鍋放在附近沒雜物的桌面上，平時留意一下電源就可以了。
715天后，開鍋了，掰開蒜頭全變黑色了，就是成功了。這時還會有點濕的，拿出來稍微晾干，放儲存罐里密封放好。
過多的量，可少量嘗試，因每人選用的電飯鍋不同功能、容量、牌子;但可以肯定的使用一直通電帶保溫功能的器皿讓蒜頭有足夠發(fā)酵時間的，就可以在家里自制發(fā)酵黑蒜;2.如果出來的蒜頭成功發(fā)酵顏色已經(jīng)轉(zhuǎn)黑色，但顆粒不較軟綿，可放上一段時間(l周或更長些時間，因視乎空氣潮濕或干燥)待黑蒜收收了空氣自然軟綿。
