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不知您有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)“

電子舌頭

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公立巴塞羅那自治大學(xué)是西班牙巴塞羅那微電子學(xué)院(theBarcelonaInstituteofMicroelectronics)的獨(dú)立機(jī)構(gòu)，曾于2008年研發(fā)了計(jì)算機(jī)化舌頭，可對(duì)不同的葡萄品種進(jìn)行檢測(cè)。

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“電子舌頭”由公立巴塞羅那自治大學(xué)(UniversitatAutònomadeBarcelona)研發(fā)，最初將用來(lái)就檢測(cè)卡瓦葡萄酒釀造過(guò)程中的缺陷。

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這種設(shè)備通過(guò)結(jié)合化學(xué)檢測(cè)工具和高級(jí)數(shù)學(xué)軟件技術(shù)模仿人類味覺(jué)系統(tǒng)。最重要的是，這種設(shè)備能夠在卡瓦葡萄酒釀造中第二次發(fā)酵后精確地確定所添加蔗糖含量。

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這如同侍酒師擁有的分類能力，將卡瓦葡萄酒從低糖干型(通常來(lái)說(shuō)每升不足3克糖份)到多糖甜型(每升超過(guò)50克)區(qū)分開。有了這種電子舌頭，侍酒師會(huì)失業(yè)嗎?本次項(xiàng)目的主要科學(xué)家ManeldelValle表示，侍酒師們無(wú)需擔(dān)心，因?yàn)殡娮由喔m用于酒廠釀造階段的自動(dòng)檢測(cè)，無(wú)法如同侍酒師一樣區(qū)分細(xì)微差別。

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“侍酒師的鑒定總是帶有一些個(gè)人的處理能力，比如在餐廳。這種能力是任何機(jī)器永遠(yuǎn)也替代不了的。”然而，對(duì)于葡萄酒行業(yè)感官小組來(lái)說(shuō)前景并不樂(lè)觀。“電子舌擁有釀造過(guò)程檢測(cè)缺陷的能力，‘可以代替許多食品與飲料公司使用的感官小組。’”

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電子舌頭