炸土豆餅是以土豆和牛肉為主要原料，一般選用一斤左右的土豆，二兩左右的牛肉，以及洋蔥，雞蛋，面包碎屑適量。炸土豆餅具備豐富的營養(yǎng)，口感外酥里嫩，色澤金黃。炸土豆餅中的土豆是一種塊根類食物，土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，土豆片還有很好的消炎作用，常吃有利于人體健康。

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炸土豆餅中的牛肉是人們重要的蛋白質(zhì)來源，具備極高的營養(yǎng)價(jià)值，牛肉中蛋白質(zhì)含量高，膽固醇和脂肪含量相對較低。牛肉有著很好的滋補(bǔ)效果，對于體弱多病的人來說，牛肉是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。

炸土豆餅

主料：土豆(500克)牛肉(瘦)(100克)洋蔥(150克)小麥面粉(200克)雞蛋(150克)面包屑(200克)

調(diào)料：鹽(30克)白胡椒(4克)色拉油(100克)

制作工藝

1.馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝干，裝入袋中，袋口不要結(jié)得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、白胡椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置于大碗中。

2.蛋打散置于碗中，洋蔥切碎丁放于器皿中，加入牛肉(切末)末、色拉油45克，拌勻以后高火爆香3分鐘，取出加入鹽10克、白胡椒粉2克和馬鈴薯泥拌勻后，作六等份，逐個(gè)做成圓球狀。

3.肉餅依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盤中上，在烤盤中加色拉油4大匙，以高火預(yù)熱2分鐘，再將肉餅全部放入，以高火炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。

編輯本段食譜營養(yǎng)

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

牛肉(瘦)：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

這道炸土豆餅的營養(yǎng)價(jià)值含量很高。經(jīng)常食用，能夠防止便秘，滋補(bǔ)氣血等。土豆中鉀元素的含量極為豐富，經(jīng)常吃土豆能夠防止中風(fēng)，而且對習(xí)慣性便秘有一定的治療作用。牛肉不容易消化，建議每周吃一次左右牛肉即可，吃得太多對腸胃功能不利。