今天給大家介紹一道地道的四川美食——水煮牛肉，喜歡吃川菜的朋友應(yīng)該對水煮牛肉非常熟悉，麻辣爽口、鮮嫩入味，是一道非常可口的佳肴，很多人吃過沒做過，今天就給大家介紹它的做法步驟，還不會做的朋友，趕緊動手做做看吧。
水煮牛肉的材料：
主料：牛肉500克，輔料：油菜100克，青蒜50克，調(diào)料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克
水煮牛肉的做法：
1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段;
3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;
4.花椒碾碎，辣椒切段;
5.蔥切花，姜、蒜切片;
6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;
7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);
8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;
9.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內(nèi)即可。
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