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![老人補充蛋白質-大眾養(yǎng)生網(wǎng)](https://static.cndzys.com/20160922/bab38c0f556a7e27229d4a4fc9fd8785.jpg)
比如,對于蛋白質的攝入,《中國居民膳食指南(2007)》就提出,老年人蛋白質合成能力降低、利用率也低,因此更需要選用優(yōu)質蛋白質。
那么,哪些食物中的蛋白質更優(yōu)質?中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營養(yǎng)室主任張堅就指出,動物蛋白質,像雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質蛋白質,而大豆的優(yōu)質蛋白質含量在植物蛋白中則是最高的。
本來膽固醇就高的老人,則應多吃魚肉,因為它除了富含優(yōu)質蛋白外,所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。