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干煸豆角幾乎是我們?nèi)ワ埖瓿3缘牟耍诩依镌趺醋鲋阅兀磕蔷鸵葱【幍膮柡α耍伸远菇窃趺醋觯鋵嵰欢ㄒ膊浑y,有圖有真相。
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食材:
豇豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克,糖7克,精鹽10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
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做法:
1豆角洗凈,最好是這種細長的,應該叫青刀豆吧。
2鍋洗凈,不加油,倒入豆角炒變色,去水份。
3鍋中加油,熱后放入花椒粒,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整多少,喜歡麻辣的就多放點。
4放入豆角煸炒,中火,不要翻得太勤,一直炒到豆角都軟軟的,大概要十五分鐘左右。一定要有耐心啊。
5干紅辣椒洗凈切碎,放到油中,加鹽,接著炒。大概再炒十分鐘,保證每一根豆角都要在鍋底的油中炸過,(當然最好是把豆角過油炸,我沒舍得用油炸,于是就這樣不停地煸炒)。這時豆角都已經(jīng)熟了。用一勺水沿鍋邊倒入,翻炒均勻,讓豆角更入味,也使鹽更均勻。
6出鍋。