相克
香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹
搭配
香椿+雞蛋：潤滑肌膚
禁忌人群
慢性疾病患者應少食或不食香椿。
適宜人群
一般人皆可食用香椿。
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