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鯰魚燉豆腐

作者:養生專家  時間:2013-05-08 00:00:00  來源: 大眾養生網

鯰魚燉豆腐是一道不錯的佳肴,這樣的佳肴不僅讓很多人喜愛,而且在吃的時候,也都是有在不同的口感,它的制作方法很多,不同的制作方法,使得它的選擇的食材搭配也是不同,因此在含有的營養元素上,也都是有著很大改變,那如何的制作最佳呢。

對鯰魚燉豆腐的做法上,很多人都是有著不同的選擇,但是具體如何制作,還是有很多人不知道,下面就詳細的介紹下,它的制作流程,讓我們在制作的時候也都知道如何進行。

鯰魚燉豆腐的做法:

食材明細:鯰魚一條,豆腐一塊蔥,兩棵蒜,一頭姜,一塊干辣椒,五個花椒,二十粒八角,一個啤酒,一罐鹽,兩茶匙生抽,一湯匙老抽,三分之一湯匙五香粉,一茶匙雞精,三分之一茶匙。

做法:

1.鯰魚宰殺后洗干凈。

2.燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。

3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。

4.豆腐瀝干水備用。

5.鍋里放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

6.放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。

7.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋,煎一下。8.倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。

9.小火燒20分鐘后調入鹽。

10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放

11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放

鯰魚豆腐煲的做法:

材料:鯰魚600克,水豆腐400克,青椒50克,西紅柿100克,姜片25克,蔥結25克,蒜米50克,二湯300克,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,蠔油2茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1茶匙,鹽1/2茶匙,水淀粉1茶匙,豬油50克。

做法:將鯰魚斬成中段塊,配料改刀,分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油,下料頭爆鍋,放入鯰魚、豆腐、二湯及調料,旺火燒沸,轉中小火煲10分鐘,放入蠔油、青椒、西紅柿煲至入味,原汁勾芡即可。

特點:濃鮮透香,魚肉細嫩,豆腐鮮滑。

以上就是鯰魚燉豆腐的做法,我們在制作的時候,都是可以按照以上的方法進行,不過注意的時候,制作的時間不能太久,這樣就會使得它的味道不鮮美,而且含有的營養價值也都是會有改變,這樣不利于身體健康,對補充人體需要效果也不是很好。

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