蝦醬炒雞蛋很少有人吃，根本就不知道還可以這么做菜吃，其實蝦醬中含有很高鈣和脂肪酸，吃蝦醬炒雞蛋可以預防癌癥，如果肝臟不好還能很好的進行修復，促進肝細胞再生，因此說這是一道口感新鮮并且營養健康的菜，經常食用對身體會很好。

蝦醬炒雞蛋雖然對身體健康是非常有益的，但是對一些患有冠心病、糖尿病的人還是有一定禁忌的。

蝦醬炒雞蛋的做法：

1.雞蛋磕入碗中打散，加入蠓子蝦醬和蔥花一起攪勻;

2.炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入攪好的蛋液;

3.炒至蛋液成形時添入少許水，繼續翻炒均勻即可;

蝦醬炒雞蛋烹飪技巧：

1、蝦醬本身有咸味，因此不宜多放，也無需加鹽，以免鹽味過重。

2、蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發酵過程中，會產生一種致癌物質——亞硝酸鹽。所以蝦醬通常只能做調味使用，不宜大量食用。

蝦醬炒雞蛋禁忌：

1、一般人均可食用。

2、由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

蝦醬是一種發酵的食品，和雞蛋炒在一起滋味鮮美，讓人吃了還想再吃，蝦醬炒雞蛋這道菜并不是很常見，平時人們也想不起來可以這么去吃，其實蝦醬炒雞蛋的營養價值非常的高，其中的蛋白質、蝦青素、鈣、鐵、維生素等多種營養元素都是人體所需要的，因此感興趣的朋友可以做來嘗嘗。