隨著人們對(duì)美食追求的質(zhì)量越來(lái)越高，許多特色小吃應(yīng)運(yùn)而生，現(xiàn)在大街小巷都有鹽焗雞爪的身影。鹽焗雞爪的做法最經(jīng)典的客家人的做法，其做出來(lái)的雞爪不僅僅是外表金黃誘人，味道酥滑嫩更是小吃中的一絕。從養(yǎng)生方面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，雞爪里面的含義的鈣和蛋白質(zhì)是非常豐富的，也是人體比較容易吸收的。

自雞爪的營(yíng)養(yǎng)被人們認(rèn)知以來(lái)，結(jié)合對(duì)美食的追求，人們做雞爪的方法是各式各樣。鹽焗雞爪的做法確實(shí)最受歡迎最普遍的一種。許多家庭都會(huì)在自己制作適合自己口味的鹽焗雞爪。

用料

主料

雞爪12只

調(diào)料

雞粉30克蔥5克姜5克花椒1小撮料酒5克麻油適量

鹽焗雞爪的做法

1.浸泡

花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2.氽水

鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味

3.沖泡

將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用

4.腌制

將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用

5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜

6.將蒸籠用錫紙鋪底備用

7.蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制(約15分鐘)