雞爪作為一種常見的肉類食品，常被人們用來做各式各樣的小吃。在市場里面的雞爪小吃，人們又擔(dān)心其不干凈衛(wèi)生或者里面含有防腐劑等化學(xué)物品。這樣許多人就會在家里自己研究酸辣雞爪的做法，做出來的雞爪不僅衛(wèi)生可口，還營養(yǎng)美味。
自養(yǎng)生的越來越普及和人們對健康飲食的越來越重視，雞爪的營養(yǎng)價值也是普遍被人們認知。其實雞爪里面主含蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)對改善皮膚狀態(tài)和延緩衰老是非常有功效的。下面說說酸辣雞爪的做法。
用料
主料
雞爪500克
調(diào)料
味精??3克??姜??5克花椒??5克?吧??泡紅椒??1瓶???白醋??8克
酸辣雞爪的做法
1.雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少許。雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊
2.鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開后繼續(xù)煮5分鐘(快煮能順利穿透即好)，將雞爪撈出，清洗一下，放入流水(水龍頭開到最小)下沖半個小時，去除表面膠質(zhì)，以免后來侵泡時渾濁
3.盛器中倒入開水(約200ml)放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、姜片，調(diào)入鹽、味精、白醋，混合均勻。將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時后即可食用(中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻)
在實踐酸辣雞爪的做法時要注意一些烹飪的技巧，這樣可以使雞爪更美味可口。如果雞爪剁成小塊做更容易入味且做的時間相對較短。其次調(diào)汁的時候，鹽量偏咸一些入味才更好。最后雞爪煮的時間不宜太久不然就失了其韌性，用筷子能輕易穿過就可以起鍋了
