自古以來腌制品食品就是人們生活中必不可缺的副食品和調料品，以前人們是為了在沒有收成的時候有可以吃的東西，而現在人們是愛上腌制品的味道。泡椒是川式腌制品，其味辣而不燥，是用新鮮的朝天椒為原材料。其實泡椒雞爪的做法大全絕大部分也是川式口味的。

　　雞爪是雞的雞掌，在南方被稱為鳳爪，常常和泡椒一起制作成聞名中國的泡椒鳳爪。泡椒雞爪不僅美味，還含有豐富的蛋白質和辣椒素，能促進消化增強食欲。下面介紹泡椒雞爪的做法大全中的一種做法。

　　食材明細

　　雞爪1斤左右

　　泡椒?適量

　　花椒?適量

　　姜?適量

　　八角?1個

　　鹽?適量

　　白醋?適量

　　制作步驟

　　1.?準備好材料。(因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒)

　　2.?雞爪洗凈后剪掉指甲，切對半。

　　3.?鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛)

　　4.?會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。(這第一步很關鍵)

　　5.?把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。(這是第二步，雞爪會變的很白很Q)

　　6.?雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數小時以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌漬的時候放入1袋泡椒后又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。(這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取)

　　7.?對他來說口味剛剛好。

　　8.?很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點涼白開和白醋。

　　雖然在泡椒雞爪的做法大全里面做法雜亂繁多，但是只要掌握關鍵技術，萬變不離其宗。在做泡椒雞爪時一定要把雞爪洗干凈，雞爪的指甲最好減掉，避免因清洗不干凈而食入細菌等有害物質。洗雞爪時要逐個剝去小爪間的老皮，在用鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗。