鴨子全身都是寶，在每個(gè)部位上，都是有著很好的制作方法，那鴨腿的做法也是比較多，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，也都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，鴨腿的制作無論是選擇什么樣的方式，都是要注意，不要破壞掉它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣對(duì)人體的滋養(yǎng)效果就會(huì)有大大的減少。、

鴨腿的做法可以從很多方面入手，一般家常的做法，就是以燉為主，那其實(shí)一些其他的制作方法，也會(huì)使得鴨腿的味道更加獨(dú)特，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方式。

香酥鴨腿的做法：

材料：鴨腿兩只，生姜，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油

做法：

1.【鴨腿的清洗過程】

2.準(zhǔn)備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次

3.洗好的鴨腿放在一個(gè)大容器中

4.加入一點(diǎn)的食鹽

5.加入1少自制花椒水

6.用手反復(fù)揉搓鴨腿表面數(shù)次

7.用清水將鴨腿沖洗干凈

8.【鴨腿的腌制過程】

9.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調(diào)料盆內(nèi)

10.放入腌制香料生姜、大蔥段、八角、小茴香和香葉

11.加入1勺自制花椒水

12.加入1勺醬油

13.加入適量的食鹽

14.加入少量的白糖

15.用手反復(fù)揉搓鴨腿幾次

16.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調(diào)味料

17.把鴨腿連同調(diào)味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個(gè)小時(shí)

18.【鴨腿的蒸制過程】

19.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內(nèi)，把腌料汁也一起倒入

20.鍋里放入足量的水

21.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上

22.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個(gè)小時(shí)左右

23.1個(gè)小時(shí)后，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內(nèi)部，鴨腿就熟爛了

24.蒸好的鴨腿取出

25.【鴨腿的炸制過程】

26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的涂抹在鴨腿的正反兩面

27.鍋內(nèi)放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱

28.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中

29.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

30.油溫升高后，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中

31.炸至鴨肉部位上色，外皮松酥用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制

33.炸至鴨腿成金黃色，肉質(zhì)酥透，控油撈出

34.上面撒適量的椒鹽即可食用

以上就是鴨腿的做法，我們?cè)谥谱鼬喭鹊臅r(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，不僅可以很輕松的制作出完美的鴨腿來，在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也都是很豐富，是一個(gè)值得選擇的制作方法，對(duì)人體在營(yíng)養(yǎng)吸收上，也是有著助于作用。