我們現在有很多人都非常的喜愛吃涮羊肉，那對這樣的佳肴，我們又了解的怎么樣呢，很多人都只知道它的制作方法，其實制作涮羊肉并不是很難，掌握一些方法就可以制作出來，那對涮羊肉起源于我們也是需要多加的了解，這樣我們才會知道這道佳肴的由來。

涮羊肉起源于很早時期，我們很多人都不知道，為什么人們會研究出這樣的羊肉制作方法，其實這也是有一個故事，這個故事也都是發生在很早的時期。

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。

在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。

涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。

饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

對涮羊肉起源于我們有了一定的認識，那在吃羊肉的時候，我們也都是要注意營養的搭配，尤其是在食材的選擇上，羊肉的熱量高，適合在冬季選擇，同時在適合食用的人群上，也都是有著很多，長期吃對滋養身體效果極佳。