我們很多人都喜愛(ài)吃培根，培根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且在吃的時(shí)候，也都是有著不同的選擇，那培根是什么肉呢，這讓很多人不知道了，我們吃的時(shí)候，只知道它叫什么，卻不知道它是什么肉，那我們?cè)谶x擇美食的時(shí)候，也都是要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)有方法。

對(duì)培根是什么肉上，我們也都是可以進(jìn)行咨詢，不過(guò)在吃的時(shí)候，也是要注意，不同的制作方法，使得培根在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也都是有著很大的區(qū)別。

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國(guó)家(盎格魯撒克遜區(qū))的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒(méi)有什麼固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過(guò)陳年熟成的。

Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實(shí)際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味，然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來(lái)，緊密縫合綁緊，經(jīng)過(guò)充份的熟成后，切片作為料理的使用。在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

因此培根是什么肉呢，我們也是有了答案，我們?cè)诔缘臅r(shí)候，也是要注意，不同的吃法，使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是有著很大的變化，尤其是對(duì)中老年人來(lái)講，選擇這的食品，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，改善身體各方面問(wèn)題，都是有著很好的幫助作用。