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牛蛙的做法

作者:養生專家  時間:2013-03-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

美食不僅擁有獨特的味道,而且在制作方法上,也都是有著自己的特色,那對牛蛙的做法上,很多人都是會選擇不同的方式,在制作的時候,我們也是需要掌握一些技巧,這樣才會使得它含有的營養價值更多,在滋養身體上,更加的有幫助,利于人體健康發展。

對牛蛙的做法上,很多人都不知道具體該如何制作呢,下面就詳細的介紹下,它的一些制作方法,讓我們在平時的時候,也都是可以制作出這道美味的佳肴來。

干鍋牛蛙(家庭版)的做法:

材料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干淀粉。,調料:鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。

做法:

1牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;

2土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;

3牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

4熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;

5腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;

6鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;

7將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;

8加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

紅燒牛蛙的做法:

材料:牛蛙2斤,長泡椒5根,泡姜1個,蒜瓣8個,紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精

做法:

1、在買牛蛙時就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的時候糊鍋。)

2、泡姜切細顆粒,泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鐘,燜至湯汁少時,放入蔥段、味精,也可以放點香醋即可。

以上就是牛蛙的做法,通過以上的制作方法,我們知道,這樣的食材在制作的時候,也并不是很復雜,而且按照以上的方法進行制作,也都是可以制作出美味的佳肴來,長期吃牛蛙,對提高身體各方面,都是有著很好幫助,尤其是對增強骨骼,有著很好幫助。

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