醬牛肉的做法并不是很難，我們在制作的時(shí)候，掌握一些技巧，就可以很輕松的制作出來，不過在制作的過程中，也需要花費(fèi)很長的時(shí)間，因此制作這樣的佳肴，也是需要耐心進(jìn)行，醬牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且在補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)上，也都是很不錯(cuò)。

那對醬牛肉的做法，我們也都是可以根據(jù)食材的搭配進(jìn)行，在制作的時(shí)候，一些肉料要選擇好，下面就詳細(xì)的介紹下，醬牛肉的制作方式，讓我們更了解它是如何制作的。

醬牛肉的做法：

【鹵牛肉料】：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，茴香適量，生抽少許。

【腌制牛肉的調(diào)料】：2條牛腱子，3勺鹽，花椒粒20粒，生抽1勺。

做法：

1、用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。

2、將鹽，花椒粒，生抽放進(jìn)處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時(shí)。

3、牛腱子腌制好后，冷水放到鍋里煮熟。

4、煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。

5、鍋中依次下入干黃醬2勺子和甜面醬一勺子

6、依次加入香料，八角，桂皮，丁香兩粒，茴香適量。

7、再加入老鹵湯一碗(私家老鹵湯，鹵過很多次的老鹵，沒有不加也可以)

8、加入淹過牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由于之前的調(diào)料和鹵湯有咸味，牛肉腌制過本身也有咸味。

9、放入高壓鍋內(nèi)，調(diào)制到煲湯鍵即可。

10、解壓后鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經(jīng)很美味了。

11、鹵后可以繼續(xù)泡在鹵湯里，這樣更入味，不過我腌制過的鹵好以后味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。

12、吃的時(shí)候打成一個(gè)干味碟，蘸著吃或者調(diào)上一個(gè)辣椒油汁都可以。

制作要點(diǎn)：

1、用牙簽在牛肉上扎上小眼有兩個(gè)作用，首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出，其次是在鹵制的過程中更入味。

2、鹵好的牛腱在鹵湯里侵泡讓牛肉入味，而且冷卻后的牛肉更好切

3、鹵牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和勁的紋理分明，肉質(zhì)細(xì)膩，不會(huì)鹵后很柴。