雞蛋灌餅是中國人傳統的早餐美食，而且對于上班族來說，更是不錯的選擇，因為雞蛋灌餅不僅快速，而且可以同時吃到肉、雞蛋、蔬菜等食物，可以比較全面補充營養。很多人會選擇路邊攤的雞蛋灌餅，但是有擔心食品營養問題。別擔心不妨了解雞蛋灌餅的做法。
雞蛋灌餅是日常不可多得的美食。但是在家做雞蛋灌餅這樣不僅可以享受美味，又不用但是食品衛生問題，家庭主婦不妨自己動手，自己試試雞蛋灌餅的做法吧。
原料：雞蛋、小麥粉、生菜、各種調味品適量。
1. 食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2. 面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3. 和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4. 面團取出輕輕揉勻。
5. 取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6. 對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。
7. 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9. 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。
10. 待兩面煎成金黃色即可。
11. 烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。
雞蛋灌餅雖然美味，但是最好別長期食用，因為雞蛋灌餅油含量比較多，吃太多會引起脂肪肝等疾病哦。最好適量食用哦。
雖然了解了雞蛋灌餅的做法，當然對于對于很多沒有時間自己做雞蛋灌餅的上班族，選擇路邊攤也是不錯的選擇，但是一定要記住，記住雞蛋灌餅攤周邊的環境，購買雞蛋灌餅避免攤主和購買本人直接用手接觸雞蛋灌餅，最好拿一個熟料袋裝，這樣相對比較衛生。
