雞肉火鍋以它獨特的鮮香味贏得了很多人的喜愛，過年期間，一家人圍坐在一起，做上這么一道雞肉火鍋，有肉有菜，再配點紅酒，是不是別有一番風味，今天小編就教你雞肉火鍋的做法。
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一、雞肉火鍋的做法一
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材料：
雞肉、洋蔥、青菜、面包一片、雞蛋一個、胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
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做法：
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
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二、雞肉火鍋的做法二
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制作原料：
付骨雞腿肉2只、豆腐1塊、白菜8張、白蔥4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8個、粉絲50g、,海帶10cm角1張、調味汁、辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋適量。
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做法：
1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊。2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。
3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷。
4.白蔥斜切4cm長的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段。
5.把1～4的材料用大盤子裝起來。
6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準備。
7.土鍋內倒入七分水、將海帶放入、燒開放入雞塊。
8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤子一起上桌。
9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
