工藝
:炸?口味:咸鮮味?食用:中餐、晚餐主料
:油皮300克綠豆芽100克胡蘿卜100克木耳(水發)25克調料
:植物油20克,香油5克,料酒10克,甜面醬5克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜10克?
烹飪方法
1.將水發木耳洗凈,切成細絲,下入開水鍋內氽一下,撈出控水;
2.胡蘿卜去皮,洗凈切成絲;
3.香菜擇洗干凈待用;
4.綠豆芽掐去兩頭洗凈,與胡蘿卜絲分別下入開水鍋內氽一下,撈出控水;
5.將木耳絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菜加香油、料酒、甜面醬、白糖、精鹽、味精、胡椒粉拌勻,放入豆腐衣(油皮)中,卷成長卷;
6.炒鍋注油燒至八成熱,放入豆腐卷炸至兩面金黃色,撈出控油,切段,撒上香菜葉即可。