食材:
主料:鴨1500克,
輔料:黑芝麻20克,核桃20克,桑葚(紫,紅)20克,蓮子20克,芡實(shí)米20克,棗(干)20克,薏米20克,糯米50克,
調(diào)料:鹽5克,味精1克,黃酒15克
做法:
1.白鴨去腸臟,洗凈,將黑芝麻、桃仁、桑葚、水發(fā)蓮子、芡實(shí)、紅棗、薏苡仁填入鴨腹腔,再填加糯米至滿,用線縫合腹腔口。
2.將白鴨放入置在湯盆中,加鹽、黃酒、味精和水,上籠屜蒸熟,食前拆線,即可食用。
功效:
1.鴨肉滋陰補(bǔ)虛,黑芝麻、核桃仁、桑葚、蓮子、芡實(shí)、紅棗、薏苡仁、糯米均為平補(bǔ)脾腎之品,經(jīng)常吃,能補(bǔ)腎健脾、固齒,對體質(zhì)久虛、消瘦、牙齦萎縮者尤其適宜。
食物相克:
黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫踊穑拙埔矊俑市链鬅幔咄常字卵獰岬木壒省L貏e是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。