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紅燒牛排的家常做法有什么

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 11:32:48來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒牛排的家常做法

先準備好1200克的牛排,把桂皮片、八角當歸這些配料都放進一個碗里備用。然后把鍋開到小火,倒入食用油,再倒入配料翻炒。配料炒熟后放入牛排翻炒,等到牛排變了顏色后再倒入一些料酒老抽翻炒均勻。牛排炒好后倒入砂鍋,往砂鍋里注入清水并且清水要沒過牛排,再蓋上蓋子,開到大火燒開后調至中火。等到牛排全熟后放一些雞精燜十分鐘,牛排就做好了。

2、冷凍牛排

先把牛排進行解凍,然后洗干凈。等水分差不多晾干的時候放一點鹽巴腌制一下,如果個人不喜歡太咸的話,可以選擇不腌制。然后把鍋開到小火,倒入橄欖油或花生油,鍋燒紅之后放入牛排,再撒一點胡椒粉,可以根據個人口味多放或少放。等到牛排的血水完全出來后再煎一分鐘左右,然后熄火,蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右,牛排就煎好了。

3、牛排有八分熟嗎

如果是冷盤的牛排,一般只有三分熟、五分熟和七分熟這三種情況。如果是鐵板的牛排,顧客想要幾分熟都可以。因為鐵板的牛排對牛排的熟度的要求沒有那么嚴格了,所以牛排有八分熟。因為鐵板自身是有溫度的,在上餐的過程中和用餐的過程中牛排都會變熟。在西餐廳,一般八分熟的牛排就代表全熟。八分熟的牛排的標準一般是不帶血。

4、牛扒和牛排的區別

牛扒是牛脊上最嫩的肉,幾乎沒有肥肉,所以喜歡瘦肉的人很喜歡吃。牛扒分為三分熟、五分熟和七分熟三種。西方人喜歡吃較生的牛扒,這種牛扒油不多而且有一點血水。但是東方人更喜歡七分熟的牛扒。牛排是塊狀的牛肉,主要是煎和燒烤。牛排的種類有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排,主要是根據牛肉在牛身上的部位來分類。

5、牛排醬汁

先準備一些黑胡椒碎、干蔥碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白蘭地酒、鹽這些配料。然后拿一個干凈的小鍋,開到小火,燒熱后放入事先準備好的黑胡椒碎進行翻炒,過程中加入一些白蘭地酒,之后再加入一塊牛油,再翻炒一會兒黑胡椒碎。等到有陣陣的香味飄出之后,然后放入干蔥碎和蒜蓉一起翻炒,大約需要五六分鐘,加入一些布朗少司后再煮五六分鐘就做好了。

參考文獻

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