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紅燒丸子的做法是什么

作者:大眾養生 時間:2020-05-30 14:56:06來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒丸子的家常做法



準備肉餡半斤,鵪鶉蛋適量、蔥、蓮、雞蛋。把蔥藕切碎,把切碎的材料放到肉餡中,然后放入面包屑、水、、香油和醬油,一個方向上勁攪動。調好肉餡后用肉餡做皮,包住一個熟的去皮的鵪鶉蛋,包好后,鍋中放油,把肉丸子放到油鍋中,炸至金黃,撈出備用。鍋中少油,放蔥姜和干辣椒、大料炒香,放水燒開后放肉丸子,然后收汁即可。

2、紅燒四喜丸子



準備豬肉蓮藕、姜、洋蔥淀粉、雞蛋。把豬肉絞餡,把姜切末,放到肉餡中,加鹽和胡椒粉,放糖和雞精,放淀粉和生抽、老抽、雞蛋然后充分攪勻。再把食材做成大小合適的丸子。鍋中放油,把丸子炸成金黃色,撈出。鍋中放油,放蔥姜炒香,放老抽,然后放水,加花椒粉和鹽,放少糖,大火燒開后,收湯,然后放蠔油,最后放雞精即可。

3、丸子怎么做好吃



丸子的做法很多,紅燒獅子頭是非常有名的一道菜,在北方也叫四喜丸子,味道香醇。準備適量豬肉餡,雞蛋、淀粉、藕片等。把肉餡中放入藕末、洋蔥末、蔥姜末、淀粉、生抽、五香粉、糖、鹽、雞精,再放一個雞蛋,然后一個方面攪動,充分攪動后,搓成丸子,丸子要大一些。鍋中放油,把丸子炸到焦黃色。撈出,鍋中放油,放蔥姜炒香,加水,放入丸子,加醬油、鹽、料酒、生抽,收湯后即可。

4、紅燒羊肉丸子



準備適量羊肉、蔥姜、洋蔥和香菜。把蔥姜切大塊,把羊肉絞成餡,把肉餡中放入蔥姜末,加適量水,放蠔油、醬油、糖和鹽然后一個方向上勁,把肉餡調好。鍋中放水,水開后把肉餡用手擠成丸子狀,擠入鍋中,全部把丸子擠入鍋中后,燒開,撇去浮沫,等丸子全部漂起后即可。另起鍋,放洋蔥炒香,放入丸子,然后加水,放生抽和鹽,收湯后撒上香菜。

5、紅燒胡蘿卜肉丸



準備適量胡蘿卜、豬肉適量、雞蛋、香菜、鹽、雞精、料酒、生抽、糖、淀粉、面粉和油。把胡蘿卜擦成絲,然后把胡蘿卜絲放到開水中焯一下,然后剁成末,在肉餡中放糖、料酒、姜末、蔥花、雞精、生抽和鹽,然后攪勻,放雞蛋再放淀粉,攪勻,加適量面粉、胡蘿卜末、水,攪勻。鍋中放適量植物油,用手擠出丸子放至鍋中炸成金黃就可以了。

參考文獻

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