1、豆腐皮怎么炒

首先把豆皮洗干凈后切成絲晾干，同時把生姜、辣椒都切成細絲。在鍋里放入油，調成小火后把姜絲炒香，直到它變成淡黃色后把紅辣椒放進去翻炒。接著加入一些孜然粉和咖喱粉攪拌均勻。然后把豆皮絲放進去調成大火翻炒，過程中要注意不斷的用筷子夾起來然后甩在鍋里。翻炒5分鐘，等到全部上了油之后再炒兩三分鐘，等到豆皮變成微黃色的時候再加點味精就可以出鍋了。

2、青椒豆腐皮

首先把豆腐皮和青椒都洗干凈然后切成絲放在一邊。準備一只鍋倒入些清水，把水燒開后把豆腐皮放在里面燙一下去掉豆腥味。一分鐘之后就可以把豆腐皮撈出來放在一邊。同時準備一只小碗，加一勺生粉和雞粉，再倒入半碗清水用筷子攪拌。準備好一只鍋加入一些油，燒熱后把豆腐皮和青椒絲都倒進去翻炒均勻，接著倒入一些食鹽，再把之前兌好的生粉倒進去就可以出鍋了。

3、紅燒豆腐皮

首先把青椒、紅椒洗干凈放在一邊，把豆腐切成塊狀，并把豬肉剁碎。準備一只鍋倒入油，等到把油燒熱后把豆腐放進去，直到有香味時把它撈出來。同時另起一只鍋把豬肉沫倒進去爆炒。準備一只小碗倒入適量的生抽、鹽、白糖等做成調味料。接著在鍋里倒入油，把肉絲倒進去翻炒直到變色后撈出來。再把生姜、大蒜放進去炒香，最后把青椒倒進去翻炒均勻后加入調味料就可以出鍋了。

4、香辣豆腐皮

首先把豆腐皮平鋪后從中間切開，疊在一起后切成細絲。在鍋里倒入水煮開后把豆皮放進去燙一下。同時把蔥切成細絲，把大蒜搗成蒜泥，紅辣椒切成細絲后放在瀝干水分的豆腐皮上，接著把鹽、白糖、香油都放進去。在鍋里倒入一些油，然后把紅辣椒放在鍋里調成小火，等到辣椒變色后就可以倒在豆腐皮上了，用筷子拌一下就可以出鍋了。

5、豆腐皮春卷

首先把豆腐皮切成六小塊，之后，把冬筍和豬肉都洗干凈后切成絲狀。把薺菜洗干凈放在鍋里燙，一分鐘后撈出來，瀝干水分后切碎。把面粉放在碗里加一些水調成漿糊。準備一只鍋，把芝麻油倒進去燒熱后，把筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁以及味精等調味料都放進去翻炒。把豆腐皮鋪開后，放入餡卷起來，在兩邊涂上面漿。最后放在鍋上一個一個炸，直到變成金黃色就可以食用了。

參考文獻