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灌湯包的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 00:36:56來源:大眾養生網我要分享

1、牛肉灌湯包怎么做

準備面粉牛肉、皮凍、肉、醬油豬油料酒、香油、白糖、、蔥花、胡椒粉和味精。鍋中放清水,放八角、鹽、胡椒粉、蔥白,把豬肉剁成餡,蟹肉剁碎,把做好的肉皮湯放涼,凝固好的皮凍切成小丁,和好面后搟成薄皮,就可以制作了。牛肉灌湯包是中國名小吃,以山東青島最為有名,牛肉灌湯包香而不膩,汁多鮮香,營養價值很高。

2、灌湯包的做法及配方

把面粉中放少鹽,加水,和面。和好后醒半小時。把皮凍切成小丁,豬肉洗凈后剁餡,把皮凍西放到豬肉餡中,放花椒水、鹽朝一個方向上勁,再放蔥姜末、雞精,繼續攪動。把餡攪拌好后。把醒好的面切成大小差不多的劑子,要搟成中間厚四邊薄的包子皮兒,然后包入肉餡,包好后,上蒸鍋開始蒸,在蒸時要在蒸屜上抹些油,避免粘鍋,熟后就可以食用了。

3、小籠灌湯包

準備面粉、肉餡、肉皮、姜蔥。把肉皮蒸熟,切成小條,放到鍋中,大火燒開,小火再燉2小時,涼后即為凍了。把肉餡和肉皮凍放到一起,充分攪動,要向一個方面上勁攪動,這樣吃起來更有彈性。在餡中放蔥姜末,放鹽,放雞精,加入料酒、繼續一個方面上勁。面發后好,做成劑子,搟成包子皮,要四面薄中間厚一些,然后開始包,最后上蒸鍋蒸熟就行了。

4、蟹黃灌湯包

準備適量面粉、五花肉適量、皮凍適量,蟹肉適量,蟹黃適量。醬油、豬油、料酒、香油、糖、蔥姜、鹽、胡椒粉和味精。把面粉和好,醒一會兒。把豬肉剁成肉餡,蟹肉剁碎,鍋中放豬油,放蟹肉、姜末和蟹黃炒香,然后放肉餡,放皮凍和醬油、料酒,調成肉餡。要朝一個方面攪動。最后把面和好,切成小劑子,搟成包子皮開始包制,最后蒸熟即可。

5、牛奶灌湯包

準備200克面粉、五花肉半斤、皮凍適量,蟹肉適量,蟹黃適量。香油、糖、蔥姜、鹽、胡椒粉和味精、醬油、豬油、料酒。把面粉用牛奶和好,醒一會兒。把豬肉剁成肉餡,蟹肉剁碎,鍋中放豬油,放蟹肉、姜末和蟹黃炒香,然后放肉餡,放皮凍和醬油、料酒,調成肉餡。要朝一個方面攪動。最后包成包子,用牛奶包的包子味道更香,營養更豐富。

參考文獻

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