1、土豆絲的切法

一定要挑選個頭大的土豆來切土豆絲，這樣比較容易。土豆選好后先用清水洗一下，然后用削皮刀削皮，將土豆在比較長的地方切片，切片的時候一定要切勻，切簿。簿薄的土豆片切好后，我們就將左手按住土豆片，右手開始切，右手切一點(diǎn)，左手退一點(diǎn)，如果喜歡吃稍微粗一點(diǎn)的，那就在右手切的時候，左手往后多退一點(diǎn)，要是想吃細(xì)一點(diǎn)的土豆絲，左手按住土豆絲就往后稍退一點(diǎn)，土豆絲切好以后要放到水里泡一會，這樣泡出來的土豆絲脆并且口感也好。

2、拌土豆絲怎么做

先將土豆洗凈去皮，切成薄片，之后再切成絲兒。用水清洗幾次，加入米醋，把土豆絲浸泡，把香蔥洗凈切成小段。燒開水放入土豆絲煮2分鐘，撈出控水。鍋內(nèi)放油，油的溫度要80度左右，鍋內(nèi)放入花椒，八角，紅尖椒，大蔥，等香味爆出后關(guān)火。在控干水的土豆絲里面放入蒜泥，少量醋，味精，鹽和醬油，最后將炒出香味的油淋在土豆絲上面，拌勻，再加點(diǎn)香蔥就可以了。

3、蒸土豆絲的做法

首先，將購買的土豆清洗干凈，去皮兒，并切成土豆絲，在水中浸泡一會兒，然后控干水分。其次，取出適量的淀粉，然后把清洗好的土豆絲放在淀粉上混合攪拌均勻。接著把攪拌好的土豆絲放入蒸鍋中進(jìn)行蒸，蒸十分鐘左右即可關(guān)火。最后，準(zhǔn)備好一些蒜汁，并在蒜汁中放入鹽、味精、醋、香油等調(diào)料，混合均勻，把調(diào)制好的調(diào)料倒入蒸好的土豆絲中，攪拌均勻即可進(jìn)行食用。

4、土豆絲怎么炒

炒酸辣土豆絲是好多朋友非常認(rèn)可的一道菜，而且這道菜的做法也相當(dāng)?shù)暮唵巍Ｈ〕鲇湾仯⑼佒械谷脒m量的植物油，然后往鍋中依次倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，在油鍋中進(jìn)行爆炒，直至出現(xiàn)香味，然后把準(zhǔn)備好的土豆絲倒入鍋中和這些調(diào)料一塊兒進(jìn)行爆炒，放入土豆絲之后，便倒入適量的香醋，避免土豆出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象。等到土豆快要成熟的時候，往鍋中倒入適量的調(diào)料，翻炒一會兒即可出鍋。

5、魚香土豆絲

魚香土豆絲的做法非常簡單。1將土豆清洗干凈并切成土豆絲的形狀放入冷水中，浸泡一個小時，以去除土豆中的淀粉。2將老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉，、雞精、鹽調(diào)制成糖醋汁。3準(zhǔn)備好一塊里脊肉，并切成肉絲的形狀，然后再加入少量的生粉、料酒腌制半個小時。4取出油鍋，倒入適量的油，把腌制好的肉絲放入鍋中進(jìn)行翻炒，等到肉變顏色時便把肉盛出鍋。5另起油鍋，往鍋中倒入蔥姜蒜，炒出香味，然后往鍋中倒入木耳，翻炒一會兒，再倒入土豆絲大火進(jìn)行爆炒。等到土豆絲快熟的時候把炒好的里脊肉放入鍋中一塊兒進(jìn)行翻炒，倒入事先準(zhǔn)備好的糖醋汁，等到收汁完即可出鍋。

參考文獻(xiàn)