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排骨的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 13:18:41來源:大眾養生網我要分享

1、酸甜排骨做法

在制作酸甜排骨的時候,首先要準備好佐料,把排骨剁成小塊,最好用開水燙一下,等控干水分以后,將排骨腌制一下。腌制排骨的時候需要的佐料有醬油料酒,白糖,蒜蓉等,一般需要腌制的時間較長,最好兩個小時。把腌制好的排骨,打入一個雞蛋攪拌均勻,然后滾上一些淀粉,放在油鍋里炸,一般來說,需要炸兩遍。然后調好酸甜汁,加入炸好的排骨中就可以了。

2、酸甜菠蘿排骨

首先要準備好佐料,排骨,菠蘿彩椒,蔥蒜,桂平,八角生抽番茄醬,冰糖,食用等等。在制作的時候,要將排骨斬成小段,用開水焯一下,可以過一下冷水,控干水分。菠蘿要去皮切成小塊,最好用淡鹽水浸泡一下,也要撈出來控干水分。然后在炒勺里放入適量的油,加入蔥姜蒜,八角桂皮等,煸出香味以后放入排骨,加入水,然后再出鍋的時候加入菠蘿。

3、酸甜排骨的家常做法

首先要將排骨剁成小塊,用開水焯一下以后,加味精佐料腌制一下,最好腌制半個小時。然后將洋蔥青椒以及紅椒都切成滾刀片,用一個小碗,調成酸甜汁,在調酸甜汁的時候,需要加入的佐料有米酒番茄汁,白糖,食用鹽等。把腌制好的排骨,糊上一層淀粉,然后開始炸,一般需要炸兩遍。最后在炒勺中放入油,倒入酸甜汁,加入排骨,翻炒一下就可以了。

4、廣式酸甜排骨

廣式酸甜排骨不但味道可口,而且營養豐富,深受人們的喜歡,其實它的制作方法也并不太難。首先要選擇好排骨,最好選擇肋排,剁成小塊以后,用清水洗干凈,開水焯一下。廣式酸甜排骨需要的佐料有白酒,食用鹽,生粉,蛋黃,洋蔥,彩椒等等。將腌制好的排骨裹上一層生粉,下油鍋炸,一般也需要炸兩遍。然后調成酸甜汁,可以直接澆上去,也可以翻炒一下。

5、酸甜排骨醬料

酸甜排骨的醬料比較多,淀粉或者生粉,食用油,生姜,食用,醬油,醋等等。在制作酸甜排骨的時候,是講究方式方法的。排骨一定要斬成小段,不要直接炸排骨,應該將排骨用開水焯一下,去除排骨當中的臟東西。然后用佐料腌制,當需要腌制半個小時。可以在排骨的外面裹上一層生粉,然后下油鍋炸,最好炸兩次,這樣味道更鮮美。

參考文獻

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