1、黃花魚的做法

黃花魚可以紅燒，具體的制作方法：把黃花魚打理干凈后在魚身體兩側打上花刀，撒料酒、生姜片、蔥花，碼味二十分鐘左右。然后瀝干黃花魚的水分備用。鍋里放足量植物油，黃花魚下鍋油煎到兩面金黃，此時黃花魚已經(jīng)七成熟，黃花魚起鍋備用。鍋里放適量油，加入豆豉、豆瓣醬、生姜、生抽、調(diào)味鹽、辣椒粉、蒜蓉、食醋，用小火翻炒均勻后，煎好的黃花魚下鍋，用中火快速翻炒，然后放入適量水，大約兩分鐘后大火收汁起鍋。

2、清蒸黃花魚的做法

制作清蒸黃花魚的方法：黃花魚買回家后，魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、魚鰭、魚尾去掉，血水沖洗干凈，在魚兩面劃上刀口。魚放入盆中，加入料酒、食鹽、老姜、大蔥、食鹽，腌制十分鐘。腌制好的黃花魚放入盤中，在魚身表面放上生姜快、蔥段，盤子放入蒸籠蒸十分鐘左右，取出，去掉生姜、蔥段。辣椒剁碎放在蒸好的黃花魚面，鍋里放油，加入醬油、豆瓣、食鹽、食醋、老抽，豆豉，翻炒均勻后光火，油澆在黃花魚上，即成。

3、黃花魚怎么做好吃

黃花魚好吃的做法：選一條大的黃花魚，打理干凈。找一干凈碗，放入蔗糖和食醋，調(diào)和均勻，洗干凈的黃花魚兩面打花刀，雞蛋打散后涂抹在黃花魚表面，鍋里放油，沾有雞蛋液的黃花魚下鍋油煎到兩面發(fā)黃，然后放入生姜排尿、大蔥單、花椒，繼續(xù)油煎片刻后放入適量水，加入適量食鹽，用大火燒開，轉小火煮大約三十分鐘，黃花魚肉已經(jīng)熟透，撒上香菜和蔥花，起鍋。

4、紅燒黃花魚

制作紅燒黃花魚的方法：選兩條體積相當?shù)狞S花魚，總重大約一斤半，魚打理干凈后在魚身且數(shù)個刀口，放入盆里，撒料酒、姜片、大蔥、食鹽，腌制二十分鐘。鍋里放大量植物油，油溫五成熱的時候，腌制好的黃花魚兩條一起效果煎炸，兩面金黃時撈起。生姜切片，大蔥切段，鍋里放適量油，加入生姜大蔥，炒出香味后放入煎好的黃花魚，加適量水，大火把水煮沸，再用中火慢煮二十分鐘，起鍋了前撒少許調(diào)味鹽，收汁。

5、炸黃花魚的做法

油炸黃花魚的方法：選購七八條較小的黃花魚，洗干凈后去掉類臟和魚鰓，黃花魚放入碗里面，加入料酒、水淀粉、食鹽、雞蛋清、辣椒粉、花椒，攪拌均勻后腌制一個小時左右。鍋里放足量油，燒七成油溫的時候黃花魚下鍋油煎，兩面金黃時，繼續(xù)油煎一分鐘左右，起鍋裝盤，待涼可食用。注意，小黃花魚肉質(zhì)更細嫩，煎炸時間適當縮短，否則容易煎糊。

參考文獻