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牛初乳是個很好的食品，消費者在購買的時候要學(xué)會一些怎樣

識別牛初乳好壞的常識

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正確選擇牛初乳，選擇高質(zhì)量的牛初乳。主要有四點，四點如下所說：

判斷牛初乳質(zhì)量的好壞一看IgG含量。初乳中含有5種免疫球蛋白，分別是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都較低。人體初乳中，IgG的含量一般在2%左右，而牛初乳中IgG的含量為8%～25%以上不等。免疫球蛋白對于病毒性感染、細(xì)菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防御作用。高質(zhì)量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量應(yīng)最低達(dá)到20%。

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判斷牛初乳質(zhì)量的好壞二看技術(shù)。高品質(zhì)的牛初乳粉是采用低溫噴霧干燥技術(shù)將牛初乳加工成粉，保證其全天然和原生態(tài)的生物活性，具有完整的乳類營養(yǎng)和高含量的天然免疫球蛋白(IgG)。從表面上看，幾乎所有的牛初乳品牌都標(biāo)明是采用了低溫噴霧干燥技術(shù)和巴氏滅菌技術(shù)。但是國內(nèi)的奶制品生產(chǎn)技術(shù)起步晚，技術(shù)相對落后。新西蘭的奶制品生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、成熟。所以，新西蘭原裝進(jìn)口的牛初乳品質(zhì)較高。(有些牛初乳是原料來自原產(chǎn)地，運到另外的地區(qū)加工和分裝，這樣可能存在一些衛(wèi)生問題)。

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判斷牛初乳質(zhì)量的好壞三看奶源的產(chǎn)地。乳源最好來源于無污染，不使用殺蟲劑、激素和抗生素的天然牧場放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)健康奶牛產(chǎn)后最初48小時內(nèi)的乳汁。奶源的產(chǎn)地非常重要，直接決定了牛初乳的質(zhì)量。來自新西蘭的奶源是優(yōu)質(zhì)的奶源。國產(chǎn)奶源問題多多，不太靠譜。

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判斷牛初乳質(zhì)量的好壞四看品牌。由于目前國內(nèi)對牛初乳的標(biāo)準(zhǔn)、含量等問題沒有國標(biāo)級標(biāo)準(zhǔn)，一些不法企業(yè)難免會出現(xiàn)以次充好或者假冒現(xiàn)象，只憑外表很難分辨牛初乳的好壞。專家建議盡量選擇大品牌的牛初乳產(chǎn)品，以免花三倍價錢卻只買到普通奶粉。