在我們國家，有著很廣大的領土，在這大的領土中有著很多的大河和大湖，在這些地域中生長著很多的各種各樣的魚類。這也就豐富了我國的魚類市場，我國的魚類市場也是非常的好,在市面上有著各種各樣的魚類，魚可以做出很多好吃的菜。我們國家大部分的一些菜中都有以魚作為材料的菜，魚也作為飯桌上一道不可缺少的菜，桂魚就是一種對人很好的淡水魚，很多人都吃過桂魚，相信也會有很多人不太會怎樣做它，其實這也是一門技術活，今天我就為大家介紹一下紅燒桂花魚的做法。
將殺好的桂魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作。
再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
經過我們的介紹怎么做這個魚，我相信大家一定對這道紅燒桂花魚的做法有了一定的認識，其實只要大家如果用心好好學，那么這道菜也沒有想像中那么難，以后大家也可以吃到自己親手做的好吃的魚了。
