在我們的日常生活中大家為了身體獲得營養(yǎng)可能躲在家里做各種各樣的美食，那么每個人的做法和習慣都是不一樣，特別是再正常洗發(fā)的時候有一些朋友可能喜歡往食材里頭放堿面。那么適當的放一些堿面，是可以改善食物的的口感，那么在改善口感的同時其實剪對食物的營養(yǎng)也有一定的破壞作用，所以大家在用做這樣的方法加入這樣的調料時候也要慎重為之。今天小編就為朋友們詳細的介紹一下，生活中烹飪食物調味要注意，堿時營養(yǎng)素的克星我們加入的時候一定要慎重。
糧食、瘦肉等富含維生素B1或B2的食物。維生素B1與維生素B2都與體內的能量代謝密切相關，但它們在堿性條件下都特別容易損失。因此，如果想要保護營養(yǎng)，和面、煮粥、燉肉加堿都不是明智的選擇。但是，這些加堿食品也有一定優(yōu)勢，比如加堿烹調的粥煮得更黏更軟，對于胃病患者有好處，特別是身體虛弱胃動力不足的情況。但吃了加堿食品，要適量增加其他富含B族維生素的食物。
綠豆、茶葉等富含多酚類物質的食物。黃酮類、茶多酚、花青素等多酚類物質不僅帶給食物鮮艷的顏色，而且都具有很強的抗氧化活性，可延緩衰老。多酚類物質在堿性條件會改變結構，抗氧化活性會降低。北方很多地區(qū)的自來水通常呈現弱堿性，因此在泡茶、煮綠豆湯時最好用純凈水，能更好地保證抗氧化物質的活性。
新鮮蔬菜等富含維生素C的食物。維生素C具有抗氧化作用，還能幫助多種礦物質吸收。維生素C在酸性條件下耐熱，堿性條件容易損失。烹調新鮮蔬菜時雖不會加入堿，但如果適當加入一點醋、番茄汁或檸檬汁，能更好地保護維生素C。
以上小編為您介紹的這些往食物里加堿面一些相關健康知識你都了解了嗎？雖然放入適當的堿面可以改善口感，可是它卻破壞了食物中的營養(yǎng)，那么這樣的食物讓我們攝入身體當然是不太好，所以在生活中飲食我們還是要注重營養(yǎng)放在第一位為好。
