很多人家里都會買很多的菜，有時候吃不了的就會放在冷凍室里冷凍，人們覺得這樣容易讓一些蔬菜變的更加的新鮮，但是這樣的做法是不是有效果呢，其實有一些朋友覺得要是冷凍之后食物是不是能夠保持原來的一些營養物質呢，有的人這樣做起來的飯是不好吃，可是有的人說冷凍能夠保持原有的味道，到底是咋樣的呢，很多人的看法都是不同的，那么對于冷凍食物是不是真的沒有營養價值呢？

國內外愈來愈多研究指出，蔬菜從數上摘下或土裡拔出后，經過冷凍處理，營養保留比不新鮮的或冷藏來得好，有些蔬菜如紅蘿卜、豆類、蔥蒜更適合冷凍保存。

根深柢固的健康觀念一定正確？那你就錯了。我們每天雖然從四面八方獲得各種健康知識，有些最新研究已經顛覆舊有認知，有些只是道聽涂說，更有些根本沒有經過科學證實。唯有充分了解健康知識的真相，才不會被錯誤的資訊誤導，才能真正地維護健康。美國農業部（USDA）德州農業研究中心植物生理學者里斯特（GeneLester）說，冷凍蔬菜在蔬菜成熟時急凍，可以把營養速、抗氧化物鎖住；一般蔬果為了運送或賣相，常常還沒發育完成就收成，營養素便不如成熟蔬菜多。

掀起英國校園飲食革命的名廚奧立佛（JamieOliver），家裡冰箱打開就有不少冷凍蔬菜，他認為冷凍蔬菜營養、便宜、好用，能在短時間變出多種料裡，他有道經典的治宿醉亞洲風炒麵，就是用冰箱剩下的冷凍蔬菜炒麵，加上生薑、麻油、醬油、醋等醬料，攤上一顆半熟蛋，淋點辣油，麻辣勁直竄腦門，試過網友直呼「瞬間從宿醉地獄到天堂」，好吃到想踢前面的椅子，網路上瘋傳多種做法，冷凍蔬菜也能成為療癒的深夜美食。

其實這樣的冷凍方法有的蔬菜可以，有的蔬菜是不可以進行冷凍的，需要根據每個蔬菜的情況來考慮，同時應該了解一下這個蔬菜的一些具體的保存方法，不要什么蔬菜水果都要往冷洞里放，有的食物放在里面能夠保鮮，但是有的食物放在里面卻是很容易變壞，這個也是需要根據每個蔬菜的情況來，還是少買，勤買，不要等著壞了之后放在冷凍保存。