當我的醫生第一次讓我吃無谷膠餐的時候，我不知所措了。我不知道谷膠到底是什么東西，但它看起來存在在幾乎所有東西里。在盛產意面的意大利的葡萄園里奔跑的想法破滅了。我買鞋的錢只能被用來支付吃無谷膠餐的額外費用。我最喜歡的餅干：只能送給別人了。

如果你也剛剛開始吃無谷膠餐，也有跟我一樣的感受，請看一下下面我對吃無谷膠餐的一些錯誤認識以及我所知道的事實。

覺得自己只能在意大利吃東西？不是這樣的。整個意大利腹腔學會(AssociazioneItalianaCeliachia)都致力于為無谷膠生活服務。

在意大利，每個小孩在6歲的時候都要接受脂瀉病的檢查。因此無論他們是否有癥狀表現，他們都能夠在早期檢查出自己是否患有這種病。100個意大利人中就有一個患有脂瀉病。這意味著1%的意大利人都要吃無谷膠餐，這要堅持一生（猜想一下有腹腔的人都要吃無谷膠的情形）。1%看起來很少，但是真正的數額是超過60萬，他們每天都只能吃無谷膠餐。

患有脂瀉病的意大利人會有吃無谷膠餐的補貼。而意大利腹腔學會在不停地提高公眾意識，告訴公眾脂瀉病研究取得的成就。意大利看起來對谷膠有很好的把握度，并且能為在意大利生活或度假的人提供無谷膠餐。

無谷膠餐會貴一些。如果一個披薩店對提供無谷膠餐收取額外費用，或你的生活費多了起來，也不用感到意外。

最近，我在接受英國GFree廣播節目的采訪時了解到關于確認脂瀉病（比如說，與之相反的一種觀點：只做血液檢查而不做活組織檢查）的討論，即英國對脂瀉病患者有醫藥補貼的討論。根據英國麩質過敏癥基金會，脂瀉病患者可以以折扣價獲得無麩質食品和混合物，這些都是根據處方作為無麩質飲食的一部分。阿根廷衛生保健提供者需要支付無谷膠食物和調味料的費用，吃無谷膠餐是唯一有效治療脂瀉病的方法。而加拿大、愛爾蘭和美國的脂瀉病患者在買無谷膠食物時可以獲得稅款減免。比如說，如果布朗牌意面的價格為X，而其無谷膠版的價格為Y，那么Y-X的部分可以獲得稅款減免。美國甚至有為買無谷膠食物而產生的出行費用給予稅額減免的政策。

錯了！有一些公司明白不能吃谷膠不意味著就要犧牲味覺享受以及食物選擇多樣化，因此他們提供了多樣的無谷膠食物。比如，我最喜歡的食物是領英無谷膠食物公司和Glutino公司提供的食品。這些公司不只是提供無谷膠食物，他們提供的無谷膠食物都是你想要吃的。我給吃無谷膠餐的人嘗試了一下領英無谷膠食物公司和Glutino公司的小吃，他們對口中的美味都感到震驚和高興。這些公司提供的食物比有谷膠食物還要好吃。

我一直對只能吃無谷膠餐很有意見，直到我明白了以上事實。