牛膝，顧名思義，是一種外形似牛的膝蓋中藥。懷牛膝是牛膝中的一種，也叫涂牛膝，野牛膝等。這種牛膝與川牛膝不同，主要生長于河南焦作一帶，其懷牛膝的特點為：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。懷牛膝為常用大宗中藥材，為著名的“四大懷藥”之一。

功效與作用

中醫認為，懷牛膝味微苦酸，性寒，無毒。歸入心、肝、大腸三經。 活血散瘀，祛濕利尿，清熱解毒。主治淋病，尿血，婦女經閉，癥瘕，風濕夫節痛，腳氣，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，癰腫，跌打損傷。

1、活血祛瘀

本品性滑善走，長于活血通經，祛瘀止痛，故常用于血滯經閉、痛經、月經不調，產后瘀滯腹痛，癥瘕及跌打損傷等瘀血凝滯之證。

2、補肝腎，強筋骨

既活血祛瘀，又補肝腎，強筋骨，故常用于腰膝疼痛、腳膝痿弱等證。凡肝腎不足，腰腿酸痛，軟弱無力者，可與杜仲、續斷、桑寄生等配伍，以增強補肝腎強筋骨作用。

3、引血下行

本品味苦善泄，能引血下行，導熱下泄，以降上炎之火，故常用于吐衄、頭痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等火熱上逆之證。

4、利尿通淋

本品性滑利，善下行，且能活血祛瘀，故可用于小便不利、淋瀝澀痛、尿血等證，臨床每與滑石、海金沙、石韋等配伍。

附方

1、治腰膝酸軟、咽喉不適等癥：牛膝15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2～3次溫服。

2、治小便不利，莖中痛欲死，兼治婦人血結腹堅痛：牛膝一大把并葉，不以多少，酒煮飲之。（《肘后方》）

3、治胞衣不出：牛膝八兩，葵子一兩。以水九升，煎取三升，分三服。（《梅師集驗方》）

4、治金瘡痛：生牛膝搗敷瘡上。（《梅師集驗方》）

食用方法

牛膝生用可泡酒、沖飲；熟用可于燉肉、煲湯、火鍋時放入。

牛膝絲瓜湯

材料：絲瓜300克、牛膝20克、豬肉(瘦)50克、淀粉(玉米)25克、雞蛋100克；

做法：

1.將牛膝去雜質，潤透后切成3厘米長的段。絲瓜洗凈后切去皮，切成3厘米見方的片。豬肉洗凈，切成3厘米見方的片；

2.然后磕入雞蛋清，放入淀粉、醬油、料酒抓勻，姜切成絲，蔥切成段；

3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，下入姜絲、蔥段爆香；

4.再加入1800毫升清水，置武火上燒沸；

5.然后放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即成。

懷牛膝排骨湯

材料：懷牛膝、排骨、蘿卜、生姜片、料酒、鹽；

做法：

1.懷牛膝洗凈浸泡4小時，蘿卜洗凈滾刀切塊，排骨洗凈焯水，洗去浮沫；

2.將排骨、懷牛膝連同浸泡的水、蘿卜塊、生姜片、料酒放入高壓鍋，加入適量的水；

3.大火蓋蓋燒煮，上汽后煮10分鐘關火。

減壓后開鍋，加入適量的鹽攪拌均勻即可盛出。