垂柳芽別稱飛絮兒。飛絮嫩時花型翠綠，形同桑，花老時出白色棉，以下雪般隨風飄揚落。嫩飛絮，不但能夠作烹制原材料，并且也有一定的功效與作用，常吃有清熱去火、祛火明目地作用，初春吃嫩飛絮可以說有益身體健康。
食用方法：
1、拌涼菜飛絮兒
飛絮兒清貧，為降低苦澀味，能夠先將嫩飛絮清洗后放進食鹽水中侵泡24鐘頭，那樣去除了苦澀味，還維持飛絮的細嫩。隨后拌入蒜泥、白醋、白砂糖、油辣子、芝麻油等，翻拌后就可以服用了。感觀上顏色翠綠，味蕾上鮮香咸辣，口口嫩脆，是難能可貴的冬末春初時的美味可口。
2、煎餅果子
柳芽清洗剁碎后，用食用鹽雞精腌一會兒，添加米糊調成粘稠，在炒菜鍋里放油炸成餅，十分香。
之前在農村的情況下，生活過得較為窮一些，尤其是前段時間一般來到農歷二月份的情況下，鄉村許多地域都是出現“蔬菜水果荒”，由于在冬季的情況下氣溫較為冷，蔬菜水果沒有辦法種植和生長發育。因此在華北地區，之前冬季都借助大白菜和馬鈴薯吃一個冬季。來到每一年農歷二月份的情況下，許多別人里邊早已山窮水盡，因此就剛開始把眼光盯向了野果。兒時吃過的野果許多，哪些茼蒿呀、馬齒筧、車輪草、青篙等，也吃過白楊樹芽和垂柳芽，自然啦，我認為最美味的還是槐樹花，由于槐樹花無論是做餅還是蒸在白米飯里邊，味兒都非常美味。
垂柳芽採摘回家以后不可以置放時間長時間，回家了自來水多清理幾次，隨后放進沸水鍋里邊焯一下，2~3分鐘時間就可以，以后再過冷水，隨后把水空干以后，上面放上蔥、姜、蒜泥，隨后滾油往上一潑，再放入油辣椒、醋、生抽醬油、醬油、香油和芝麻油，這里要提示一下大伙兒芝麻油要適度的放多一點，那樣能夠合理的遮住垂柳芽苦味的口味。
