垂柳芽別稱飛絮兒。飛絮嫩時(shí)花型翠綠，形同桑，花老時(shí)出白色棉，以下雪般隨風(fēng)飄揚(yáng)落。嫩飛絮，不但能夠作烹制原材料，并且也有一定的功效與作用，常吃有清熱去火、祛火明目地作用，初春吃嫩飛絮可以說(shuō)有益身體健康。

食用方法：

1、拌涼菜飛絮兒

飛絮兒清貧，為降低苦澀味，能夠先將嫩飛絮清洗后放進(jìn)食鹽水中侵泡24鐘頭，那樣去除了苦澀味，還維持飛絮的細(xì)嫩。隨后拌入蒜泥、白醋、白砂糖、油辣子、芝麻油等，翻拌后就可以服用了。感觀上顏色翠綠，味蕾上鮮香咸辣，口口嫩脆，是難能可貴的冬末春初時(shí)的美味可口。

2、煎餅果子

柳芽清洗剁碎后，用食用鹽雞精腌一會(huì)兒，添加米糊調(diào)成粘稠，在炒菜鍋里放油炸成餅，十分香。

之前在農(nóng)村的情況下，生活過(guò)得較為窮一些，尤其是前段時(shí)間一般來(lái)到農(nóng)歷二月份的情況下，鄉(xiāng)村許多地域都是出現(xiàn)“蔬菜水果荒”，由于在冬季的情況下氣溫較為冷，蔬菜水果沒(méi)有辦法種植和生長(zhǎng)發(fā)育。因此在華北地區(qū)，之前冬季都借助大白菜和馬鈴薯吃一個(gè)冬季。來(lái)到每一年農(nóng)歷二月份的情況下，許多別人里邊早已山窮水盡，因此就剛開(kāi)始把眼光盯向了野果。兒時(shí)吃過(guò)的野果許多，哪些茼蒿呀、馬齒筧、車輪草、青篙等，也吃過(guò)白楊樹(shù)芽和垂柳芽，自然啦，我認(rèn)為最美味的還是槐樹(shù)花，由于槐樹(shù)花無(wú)論是做餅還是蒸在白米飯里邊，味兒都非常美味。

垂柳芽採(cǎi)摘回家以后不可以置放時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間，回家了自來(lái)水多清理幾次，隨后放進(jìn)沸水鍋里邊焯一下，2~3分鐘時(shí)間就可以，以后再過(guò)冷水，隨后把水空干以后，上面放上蔥、姜、蒜泥，隨后滾油往上一潑，再放入油辣椒、醋、生抽醬油、醬油、香油和芝麻油，這里要提示一下大伙兒芝麻油要適度的放多一點(diǎn)，那樣能夠合理的遮住垂柳芽苦味的口味。