金釵石斛是眾多石斛品種中的一種，這種石斛有很多名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為金釵石，或者稱(chēng)為扁黃草等等，這是一種用途很廣泛的中藥，比如具有調(diào)節(jié)血脂水平的作用，在夏天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)口干舌燥的情況，這時(shí)候就可以用金釵石斛泡水來(lái)喝，另外金釵石斛還有下列這些吃法。

金釵石斛怎么吃？

金釵石斛味道很苦，所以時(shí)常用生吃和榨汁的方法都不適合（重口味當(dāng)沒(méi)說(shuō)），一般是把金釵石斛切成指頭厚的斜片，再與雞鴨鵝豬肉牛肉排骨等一起煲湯食用。在烹飪的過(guò)程中金釵石斛膠質(zhì)能溶解到湯料里，湯更加濃稠，微微苦的味道，藥膳味十足。金釵石斛去除油腥作用不錯(cuò)，湯喝起來(lái)也不膩。

1.金釵石斛筒子骨湯：金釵石斛鮮品、鐵棍山藥、筒子骨，清除雜質(zhì)、洗凈，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。。適合家人一起食用。

2.金釵石斛花旗參靈芝煲烏雞：雞內(nèi)臟去除，雞頭切掉不用；洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫；姜去皮切成片，將姜片，金釵石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調(diào)成小火煲至2個(gè)小時(shí)；加入食鹽調(diào)味即可。適合經(jīng)常外出有工作應(yīng)酬，或平時(shí)工作經(jīng)常熬夜的人食用。

3.金釵石斛老鴿湯：老鴿去皮，洗凈，飛水后，加入金釵石斛、花旗參、瘦肉一起放入紫砂盅內(nèi)隔水燉4小時(shí)，加鹽即可食用。此湯清而不淡，補(bǔ)而不燥，四季適用，特別適宜秋冬時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)食用。

4.金釵石斛麥冬瘦肉湯：豬瘦肉洗凈，切件；金釵石斛、麥冬、紅棗（去核）洗凈；放入加清水適量，武火煮沸后，文火堡1-2小時(shí)，調(diào)味供用。

5.金釵石斛甲魚(yú)湯：將甲魚(yú)切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。用于大眾人群，是四季皆宜的養(yǎng)生湯。