雞頭參是屬于一種比較常見的中藥，雞頭參其中含有大量的天然物質和多種粘液和天然的氨基酸，食用可以有效起到治療身體疾病的作用，而且還可以預防身體高血糖或者是高血壓等疾病，同時還可以提高身體免疫能力，對身體非常好，食用方法也很簡單，可以將雞頭參涼拌食用，味道清淡可口。
1、預防高血糖
雞頭參中還有大量的天然鹽，一盒天然多糖，還含有一些天門冬氨酸和高絲氨酸這些物質，可以維持人體心血管健康能，防止血壓升高，而且能調節人類腎上腺激素分泌，對人類因腎上腺激素分泌失常引起的高血糖，有明顯預防作用。
2、抗菌消炎
雞頭參中還有多種天然抗菌消炎成分，它對人體內的敏感菌，真菌以及常見病毒都有明顯抑制和消除作用，對它們所引發的疾病也有一定緩解功效，平時適量食用一些雞頭參可以防止多種炎癥和病毒性疾病發生，對提高人體健康水平有很大的好處。
雞頭參中含有大量的天然粘液和多糖，這些物質能滋陰潤肺，也能生津止渴，平時人們出現肺虛或者肺熱咳嗽，以及口干舌燥或咳嗽痰多等不良癥狀時，都能多吃一些雞頭參，它能生津止渴，也能緩解肺熱，能讓人體出現的不良癥狀很快消失。
4、增強身體抗病能力
雞頭參含有的氨基酸和多糖以及活性成分對人類的心血管有明顯保護作用，它既能預防高血糖，又能預防高血脂和高血壓發生，而且能增強動脈血管彈性，防止動脈硬化和冠心病，除此以外，它含有的活性成分和天然抗氧化成分，還能清除身體內的自由基和病毒，能提高免疫細胞活性，它們可以讓人體抗病能力明顯提高。
雞頭參的吃法又進行了創新，涼拌雞頭參，味道鮮美。
具體做法是：
1、把雞頭參洗凈，切成薄片，
2、在沸水中煮上二分鐘，
3、撈出放上白糖，
4、待糖化后，用筷攪拌，就成了一盤好菜。甜脆可口，津津有味，吃后有養顏、健腦、美容之功效。
