營養價值：
1.清熱解毒，殺菌消炎
莼菜的黏液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2.防治貧血、肝炎
莼菜中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；
3.益智健體
莼菜中含有豐富的鋅，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
莼菜的使用效果
莼菜味甘、性寒，入肝、脾經；
具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；
主治熱痢、黃疸、癰腫、疔瘡。
莼菜的適用人群
一般人皆可食用
1.因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；2.莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產后應少食。
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