大家都知道長(zhǎng)肌肉要靠蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)還是運(yùn)動(dòng)的主要燃料來(lái)源，但是，肌肉并不是光靠多吃牛肉和雞胸就能形成的...
肌肉組織的生長(zhǎng)是一個(gè)完整的過程，它包括無(wú)數(shù)的步驟和上百次不同的化學(xué)反應(yīng)，如果這些步驟中的某一個(gè)環(huán)節(jié)脫了軌，肌肉的生長(zhǎng)進(jìn)程就會(huì)受阻。而在這個(gè)過程中，維生素也起著重要的作用！
維生素和礦物質(zhì)是人體生長(zhǎng)的催化劑
它對(duì)肌體組織有保護(hù)、修復(fù)和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。雖然維生素在構(gòu)造身體大廈中不像蛋白質(zhì)那樣扮演著磚頭石塊的角色，但它也是不可缺少的物質(zhì)。
缺乏維生素和礦物質(zhì)，肌肉生長(zhǎng)就會(huì)減緩或受阻。充足的維生素供應(yīng)不僅能提高運(yùn)動(dòng)效果、預(yù)防運(yùn)動(dòng)性疾病，還能使肌肉得到充分的恢復(fù)和休息。
維他命D在免疫和肌肉功能中扮演非常重要的角色
有許多研究顯示，維他命D是整體免疫系統(tǒng)功能中不可少的元素。研究已經(jīng)顯示，體內(nèi)適當(dāng)?shù)木S他命D水平與肌肉力量及表現(xiàn)有關(guān)。
USANA研究人體有一個(gè)理想的維他命D水平范圍，對(duì)于大部份的人來(lái)說(shuō)，每日維他命D需要攝取4000~6000IU。請(qǐng)記住，鈣及磷的攝取及利用也需要維他命D，而肌肉的收縮、功能及骨骼的生長(zhǎng)和強(qiáng)度這些礦物質(zhì)也不能少。ATP的產(chǎn)生及能量代謝也需要磷。
魚油或Omega-3脂肪酸
魚油或魚油中的Omega-3脂肪酸可能會(huì)降低肌肉蛋白質(zhì)的分解。這可能是透過胰島素敏感性的改善，而胰島素抵抗與肌肉的分解有關(guān)。
在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊最近的一篇研究顯示，魚油有助于提升高齡女性肌力訓(xùn)練的效果。魚油是十分容易攝取的營(yíng)養(yǎng)，可以從補(bǔ)給品及各種魚類中去獲得。
維他命C非常重要
有了它，肌肉才能正常的工作。膠原蛋白及彈性蛋白的合成都也需要維他命C，而也關(guān)系著血管的健康，進(jìn)而影響肌肉是否有足夠的氧氣及營(yíng)養(yǎng)。好的維他命C來(lái)源包括：青花菜、蕃茄、草莓及葡萄柚。
維他命E是非常重要的抗氧化劑
維他命E有助于細(xì)胞膜在氧化壓力后的恢復(fù)。對(duì)于細(xì)胞功能及生長(zhǎng)，細(xì)胞膜的可靠性是不可少的。在飲食中加上維他命E，像是杏仁、菠菜、胡蘿卜和酪梨。而許多不同的油也擁有良好的維他命E，像是橄欖油、玉米油、蔡籽油及葵花籽油。
維他命B群也是肌肉力量及張力不可少的
維他命B1：蛋白質(zhì)代謝及血紅素的生成。血紅素主要的功能是將氧氣運(yùn)送到全身的部份。若沒有氧氣供應(yīng)，能量生產(chǎn)會(huì)受到限制。B1營(yíng)養(yǎng)素可以在谷類、面包、肉類、米飯及堅(jiān)果中發(fā)現(xiàn)。
維他命B2：參與能量代謝、葡萄糖代謝、脂肪酸的氧化及蛋白質(zhì)代謝的活動(dòng)。B2可以在干酪、蛋、牛奶及豆類中發(fā)現(xiàn)。
維他命B3：它是能量生產(chǎn)的必需品。可以在牛奶、雞蛋、魚類、豆類及馬鈴薯中發(fā)現(xiàn)。
維他命B6：對(duì)于蛋白質(zhì)代謝、生長(zhǎng)和碳水化合物的使用是非常重要的，可以在大豆、奶油、糙米及魚類中發(fā)現(xiàn)。
維他命B12：對(duì)于神經(jīng)組織的維護(hù)是很重要的，也是脂肪及碳水化合物代謝、能量代謝及細(xì)胞再生不可少的元素。可以在牛奶、家禽、雞蛋、牛類及肝臟中發(fā)現(xiàn)。
維他命B7：對(duì)于氨基酸代謝是很重要的，而是構(gòu)成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的就是氨基酸。可以在香菇、蛋黃、牛肝及啤酒酵母中發(fā)現(xiàn)。
維生素分為水溶性和脂溶性兩種
水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用可損傷人體器官。例如超過正常劑量很多倍服用維生素Ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結(jié)石。脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補(bǔ)，必須按照國(guó)家規(guī)定的量來(lái)補(bǔ)。如果脂溶性的維生素補(bǔ)充過量，包括維生素Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，就容易引起體內(nèi)的中毒反應(yīng)。
