牛身上有很多部位都是可以吃的，除了一些比較常見的牛肉之外，還有的人特別喜歡吃牛板筋，牛板筋吃起來是非常有嚼勁的。還有的人將牛板筋作為小零嘴來打發時間，其實，牛板筋除了吃起來比較好吃之外，也是含有一些營養元素的。那么牛板筋的功效與作用都有什么呢？詳細了解。
1.牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
2.牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年骨質疏松的速度。因為富含豐富的蛋白質還有少量的氨基酸，它所含的脂肪也不是很高，所以在減肥的人也可以適當嘗一嘗，還可以起到補血的作用呢。
3.其實牛板筋是營養價值比較少的一種食物，屬于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白質，還有少量的氨基酸。攝入身體之后可以促進食欲，并且可以增加咀嚼的時間，有利于促進消化液的分泌。可以在一定程度上增加腸道蠕動的速度，從而促進新陳代謝的正常進行。有利于改善便秘的現象，但是吃多之后有可能會損害牙釉質，所以建議不要吃的特別多。
