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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

生雞蛋的功效與作用

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生雞蛋含有抗胰蛋白酶物質,含有卵白素,會阻止蛋白質、生物素的吸收利用,所以不建議生吃雞蛋。雞蛋的營養價值高,其蛋白質所含必需氨基酸的種類、數量和比例接近人體,同時也是容易被人吸收和利用的,生雞蛋是不能吃的,為什么呢?因為生雞蛋不容易消化,營養物質得不到吸收。人體是靠胃蛋白酶和小腸的一些胰蛋白酶來吸收、消化雞蛋中的一些蛋白質,而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質,它的目的就是阻止蛋白質的消化和吸收。另外在生雞蛋中含有一種物質叫卵白素,這個是可以防止人體吸收生物素的,生物素是人體必需的一種物質,如果我們人體缺乏了生物素,就容易出現一些食欲不振、精神倦怠的情況。所以我們在日常生活中,是不建議大家吃生雞蛋的,建議大家把雞蛋或者煮熟,或者是做成湯,或者是做成茶雞蛋來熟食,這樣才能達到治療的目的。

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